Enchiladas di talpa di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

1 pollo da 2 libbre di girarrosto
3 tazze di salsa talpa arrostita al forno
1 tazza di formaggio Chihuahua o Monterey Jack grattugiato (4 once)
8 tortillas di farina da 8 pollici, riscaldate
½ tazza di affresco di queso sbriciolato (2 oz.)
½ tazza di coriandolo fresco tagliato

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 375 ° F. Rimuovere il pollo dalle ossa; scartare la pelle e le ossa. Distruggi il pollo usando due forchette (dovrebbe avere circa 3 tazze). In una grande ciotola unire pollo, 1 tazza di talpa arrosto al forno e formaggio Chihuahua.
Passo 2
Distribuisci un'altra 1 tazza di talpa in 3 qt. teglia rettangolare. Dividi la miscela di pollo tra le tortillas; arrotolare le tortillas. Mettere, cucire i lati verso il basso, nella teglia. Top con restante 1 tazza di talpa.
Passaggio 3
Coprire con un foglio e arrostire 35 minuti. Cospargere con queso affresco. Arrosto, scoperto, 10 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato. Cospargere con coriandolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 463 calorie, (6 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 95 mg di colesterolo, 1109 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 4 g di fibre, 7 g di zucchero, 32 g di proteine.

Salsa talpa arrostita al forno

ingredienti

6 tazze d'acqua
3 once peperoncini di peperoncino mulato essiccati
2 once peperoni di peperoncino ancho essiccati
2 once di peperoncini secchi di peperoncino pasilla
1 tazza di datteri interi snocciolati, tritati
1 libbra di tomatillo, con buccia
2 mazzi di cipolle verdi, tagliate in pezzi da 2 a 3 pollici
1 tazza di mandorle
½ tazza di semi di sesamo
6 spicchi d'aglio, dimezzati per il lungo
2 cucchiai di olio vegetale
10 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 tortillas di mais da 6 pollici, strappate
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
¼ di tazza di succo d'arancia

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 450 ° F. In una grande casseruola portare l'acqua a fuoco lento. Metti tutti i peperoni secchi in una teglia. Arrostire 1 o 2 minuti o solo fino a quando non è profumato; freddo. Rimuovi ed elimina gambi e semi. * Aggiungi peperoni e datteri all'acqua bollente. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 2 tazze del liquido ammollo.
Passo 2
Nel frattempo, nella teglia combinare i prossimi cinque ingredienti (attraverso l'aglio). Irrorare con olio; lanciare per ricoprire. Arrostire per 18-20 minuti o fino a quando noci e semi non sono tostati e le cipolle verdi sono marroni chiare, mescolando di tanto in tanto; freddo. Ridurre la temperatura del forno a 375 ° F.
Passaggio 3
In un frullatore combinare la miscela di pepe e 2 tazze di liquido ammollo riservato. Coprire e sfumare fino a quando non si forma una pasta. Filtrare attraverso un setaccio a maglia media in una ciotola media; scartare i solidi. Nel frullatore unire la miscela di tomatillo, 2 tazze di brodo e le tortillas. Coprire e sfumare fino a che liscio. Passare attraverso il setaccio a maglie medie nella teglia; scartare i solidi. Mescolare con purea di peperoni, rimanendo 8 tazze di brodo, sale, origano, cumino e coriandolo.
Passaggio 4
Arrostire 2 ore 20 minuti o fino a quando leggermente addensato e scurito, mescolando di tanto in tanto. (O metti la miscela in un forno olandese da 6 litri. Porta ad ebollizione; riduci la fiamma. Fai sobbollire, non coperto, per 1 ora e mezza, mescolando frequentemente.) Mescola il succo d'arancia.