Pollo con scarola e salsa di senape calda | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 scarola da 12 once o indivia riccia, tagliata e tagliata in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
• 1 bulbo di finocchio medio, tagliato, diviso in due, animato e tagliato a fettine sottili
• 2 - 4 petti di pollo (1 libbra in totale), dimezzati orizzontalmente e pestati a 1/8 di pollice
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di tazza di olio d'oliva, diviso
• 1 scalogno piccolo, tritato finemente (2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape alla Digione

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola unire scarola e finocchio; mettere da parte. Condire il pollo con sale e pepe nero. In una padella molto grande riscalda 2 cucchiai. dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi metà pollo alla padella; cuocere per 4 minuti o fino a doratura e non più rosolata, girando una volta. Trasferimento in un piatto; coprire con un foglio per mantenere caldo. Ripeti con il pollo rimasto.

• Passo 2

  Per condire: aggiungi lo scalogno alla padella. Cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi aceto; mescolare fino a evaporazione, raschiando eventuali pezzetti dorati. Versare 1/2 tazza di acqua nella padella; cuocere, scoperto, 2 minuti o fino a quando ridotto di circa la metà. Togliere dal fuoco. Sbatti in senape e restano 2 cucchiai. olio d'oliva. Versare 3 cucchiai. vestirsi sopra scarola e finocchio, scuotendo leggermente. Condire con sale e pepe nero.

• Passaggio 3

  Mescola eventuali spremute accumulate dal pollo al condimento in padella. Servire con pollo e miscela di scarola.

Suggerimenti

La scarola, un verde robusto con un sapore leggermente amaro ma luminoso, regge questa calda salsa senape. Se preferisci, sostituisci la romaine.

Valori nutrizionali

Per porzione: 294 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 83 mg di colesterolo, 488 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 5 g di fibre, 3 g di zucchero, 27 g di proteine.