Insalata di pollo e zucchine | case e giardini migliori

ingredienti

• ⅔ tazza di condimento per maionese senza grassi o a ridotto contenuto di grassi
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 4 cucchiaini di senape alla Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco spezzettato o dragoncello
• 1 cucchiaio di concentrato di succo d'arancia congelato
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 3 tazze di pollo cotto grattugiato (1 libbra)
• 1 gambo di sedano, tritato (1/2 tazza)
• 1 zucchina o zucca gialla estiva, tritata (1-1 / 4 tazze)
• 1 bulbo di finocchietto o cavolo rapa piccolo, tagliato, tritato (1-1 / 4 tazze)
• 4 cipolle verde medio, affettate (1/2 tazza)
• 1 carota media, tritata (1/2 tazza)
• 2 cucchiai di albicocche secche tritate (facoltativo)
• Verdure per insalata, strappate
• Fette d'arancia

Indicazioni

• Passo 1

  Combina condimento con maionese, scorza di limone, senape, succo di limone, aneto o dragoncello, concentrato di succo d'arancia e pepe. Mettere da parte.

• Passo 2

  Combina pollo, sedano, zucchine, finocchio o cavolo rapa, cipolla verde, carota e albicocche, se lo usi, in una ciotola capiente. Mescolare con maionese fino a quando uniformemente ricoperto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a 24 ore.

• Passaggio 3

  Per servire, linea da sei a otto piatti con verdure per insalata. Mescolare la miscela di pollo; condire a piacere con sale e pepe e posizionare sopra le verdure. Guarnire con fettine di arancia. Fornisce da 6 a 8 porzioni (1 tazza).

Scambi alimentari:

2 verdure, 3 carni, 1 grasso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 193 calorie, (2 g di grassi saturi, 514 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 6 g di fibre, 23 g di proteine.