Insalata di ceci e freekeh case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di freekah crudo
• 1 15 once lattina di ceci (ceci), sciacquati e scolati
• 1 avocado, dimezzato, seminato, pelato e tagliato a cubetti
• 3 once di formaggio feta, a cubetti
• 2 once di salame, tritato
• ½ tazza di menta fresca tritata
• ½ tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media portare ad ebollizione 1 1/4 tazze d'acqua; mescolare in freekah. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere, coperto, 20 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbita e la freekah è tenera. Scaricare l'eventuale liquido in eccesso.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci i successivi sette ingredienti (attraverso l'aglio). Irrorare con olio e mescolare leggermente per ricoprire.

• Passaggio 3

  Metti la freekah in un setaccio e corri sotto l'acqua fredda per raffreddarla rapidamente. Scolare bene. Mescolare nella miscela di ceci. Aggiustare di sale e pepe. Servire immediatamente o coprire e raffreddare fino a 4 ore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 362 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 31 mg di colesterolo, 556 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 11 g di fibre, 4 g di zucchero, 15 g di proteine.