Chili verde con cerdo | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 ½ libbre di spalla di maiale disossata arrosto, tagliato e tagliato in pezzi da 1 pollice
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 ½ libbre di tomatillos, bucce o due lattine da 11 once di tomatillos, sciacquate e drenate
• 2 cipolle grandi, tagliate in quarti
• 2 peperoni freschi di poblano, tagliati a metà e seminati *
• 2 peperoni freschi di Anaheim, tagliati a metà e seminati *
• 1 peperone jalapeño fresco, dimezzato, se lo si desidera seminato *
• ⅔ tazza di foglie di coriandolo leggermente confezionate
• 4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di origano messicano essiccato o origano, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 1 lime
• 8 tortillas di farina da 6 pollici, riscaldate **
• Panna acida
• Ravanelli a fette sottili

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4-6 litri di maiale marrone, un terzo alla volta, in olio caldo. (Aggiungere più olio durante la cottura, se necessario). Riporta tutta la carne nella padella.

• Passo 2

  Nel frattempo, preriscaldare la griglia. Fodera una teglia da 15x10 pollici con un foglio. Metti i pomodori, la cipolla e i peperoni nella padella preparata. Cuocere 3 a 4 pollici dal fuoco 7 a 9 minuti o fino a quando ammorbidito e ben carbonizzato, girando di tanto in tanto. Mettere da parte per raffreddare leggermente.

• Passaggio 3

  Trasferisci le verdure carbonizzate in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungi coriandolo, aglio, cumino, origano, sale e pepe. Pulire fino a che non risulta quasi liscio, fermandosi e raschiando i lati secondo necessità.

• Passaggio 4

  Aggiungi la miscela di tomatillo alla carne. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 1 1/2 ore. Scopri e continua a cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ora in più o fino a quando il maiale è tenero e la salsa è addensata. Usando un cucchiaio, spezza delicatamente la carne in pezzi di dimensioni ridotte.

• Passaggio 5

  Prima di servire, spremere il succo di lime; mescolare nel peperoncino. Servire con tortillas calde, panna acida e ravanelli a fette sottili.

*Mancia

I peperoncini piccanti contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

**Mancia

Per riscaldare le tortillas, avvolgerle in un foglio e metterle in forno a 350 ° F per 10 minuti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 639 calorie, (8 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 158 mg di colesterolo, 699 mg di sodio, 43 g di carboidrati, 6 g di fibre, 7 g di zucchero, 56 g di proteine.