Zucca di butternut di Chipotle con topper croccante | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 zucca butternut da 2, 75 libbre, seminata, sbucciata e tagliata in pezzi da 1 pollice (7 tazze)
• 2 mele Braeburn medie o altre crostate, sbucciate, carotate e tagliate a pezzi da 3/4 di pollice
• ½ tazza di cipolla rossa tritata
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi
• ¾ zucchero di canna confezionato in tazza
• ¼ di tazza di liquore all'arancia o acqua
• 1 - 2 cucchiaino di peperoncino in scatola tritato finemente in salsa di adobo
• ½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro, tagliato
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 6 fette di pancetta, tagliate a pezzi da 1 pollice
• ⅓ tazza di semi di zucca crudi (pepitas)
• 2 cucchiai d'acqua
• Cilantro fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- o 4 quart combinare i primi quattro ingredienti (attraverso i mirtilli rossi). In una piccola ciotola unire 1/2 tazza di zucchero di canna e i successivi tre ingredienti (attraverso il sale); mescolare in miscela di zucca. Punto con burro. Coprire e cuocere a fuoco basso per 3 1/2 a 4 ore o in alto per 1 1/4 a 2 ore o fino a quando la zucca è tenera.

• Passo 2

  Sta usando basso, girare in alto. Combina amido di mais e 1 cucchiaio di acqua fredda; mescolare in miscela di zucca. Coprire e cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti in più o fino a quando non si addensa e bolle.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per topper, in una padella capiente cuocere la pancetta e le pepitas a fuoco medio fino a quando la pancetta è croccante. Drenare il grasso. Mescolare il rimanente 1/4 di tazza di zucchero di canna e 2 cucchiai di acqua. Cuocere fino a quando lo zucchero non si è sciolto e la pancetta è glassata, mescolando di tanto in tanto. Servire la zucca con topper e cospargere con coriandolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 263 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 14 mg di colesterolo, 255 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 4 g di fibre, 26 g di zucchero, 5 g di proteine.