Tortini al tartufo al cioccolato | case e giardini migliori

ingredienti

1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
¼ di tazza di zucchero
½ tazza di burro freddo (senza sostituti)
2 tuorli d'uovo sbattuti
1 cucchiaio di acqua
4 once di cioccolato semisweet o agrodolce, tritato
¼ di tazza di panna da montare
3 cucchiai di burro (senza sostituti)
1 tuorlo d'uovo, sbattuto
2 cucchiai di liquore desiderato (come amaretto o caffè, pralina, nocciola, arancia, lampone o liquore alla ciliegia) o panna da montare
Cioccolato bianco fuso (opzionale)

Passo 1
Mescolare la farina e lo zucchero in una terrina media. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare il burro freddo a 1/2 tazza fino a quando i pezzi hanno le dimensioni di piccoli piselli. Mescola 2 tuorli e 1 cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola. Mescolare gradualmente la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela di farina. Usando le dita, impastare delicatamente l'impasto fino a quando non si forma una palla. Se necessario, coprire con un involucro di plastica e lasciare raffreddare per 30-60 minuti o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.
Passo 2
Preriscalda il forno a 450 gradi F.
Passaggio 3
Modella l'impasto in trentasei palline da 3/4 di pollice. Premere uniformemente le palline sul fondo e sui lati delle tazze di muffin non ingrassate da 1-3 / 4 pollici. Cuocere in forno preriscaldato per 6-8 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Raffreddare in padelle su una gratella. Rimuovere i gusci di pasta dalle tazze di muffin; mettere da parte.

Passo 1
Nel frattempo, per farcire, scaldare e mescolare il cioccolato semisweet o agrodolce, la panna da montare 1/4 di tazza e il 3 cucchiai di burro in una casseruola pesante e media a fuoco basso fino a quando il cioccolato si scioglie. Mescolare gradualmente circa metà della miscela di cioccolato nel 1 tuorlo d'uovo sbattuto. Riporta l'intero composto di tuorlo d'uovo nella casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando il composto inizia a bolle; togliere dal fuoco.
Passo 2
Mescola il liquore desiderato o 2 cucchiai di panna montata nel composto di cioccolato in una casseruola. Trasferire la miscela di cioccolato in una ciotola media. Refrigerare per 1-1 / 2 o 2 ore o fino a quando la miscela è completamente raffreddata e liscia, mescolando di tanto in tanto. (Il burro può separarsi; mescolando lo mescolerà.)
Passaggio 3
Sbattere la miscela di cioccolato freddo con un miscelatore elettrico a velocità media per circa 2 minuti o fino a quando è leggera e soffice. Versare il composto di cioccolato in una busta decorata con una grande punta a stella (apertura di circa 1/2 pollice). Versare la miscela nei gusci di pasta. Se lo si desidera, condire con cioccolato bianco fuso.
Passaggio 4
Coprire delicatamente i tortini; raffreddare per 6 a 24 ore. Prima di servire, lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Produce 36 tortini.