Sommario:
ingredienti
Indicazioni
Per l'impasto:
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Posizionare la lama in acciaio nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere la 2-1 / 4 tazze di farina, il 3/4 di tazza di burro e sale. Copertina; processo con giri on / off fino a quando la maggior parte della miscela assomiglia a farina di mais, ma con alcuni pezzi più grandi. Con il processore in esecuzione, aggiungere rapidamente 6 cucchiai di acqua attraverso il tubo di alimentazione. Arrestare il processore quando viene aggiunta tutta l'acqua raschiare i lati. Processo con 2 giri on / off (la miscela potrebbe non essere inumidita e assomigliare a briciole grossolane). Rimuovere l'impasto dalla ciotola del robot da cucina; forma in una palla impastando con le mani se necessario. (Oppure, in una ciotola media unire la farina e il sale; tagliare in 3/4 tazza di burro usando un frullatore per pasticceria. Preparare un pozzo al centro; aggiungere 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Mescolare la miscela con una forchetta a inumidire dopo ogni aggiunta.)
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Usa le mani per appiattire l'impasto su un disco. Coprire il disco con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora o fino a quando l'impasto non sarà facile da maneggiare; scartare.
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Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare la pasta dal centro verso i bordi per formare un cerchio di 15 pollici di diametro. Piegare la pasta in quattro e trasferirla in una padella a forma di molla da 10 pollici o una tortiera rotonda da 10 pollici. Dispiegare la pasta nella padella, facendo attenzione a non stendere la pasta. Premere delicatamente la pasta sul lato della padella due pollici verso l'alto sui lati della padella a forma di molla o tagliare i bordi a filo con la parte superiore della tortiera.
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Pungete generosamente il fondo e i lati della pasta in padella con una forchetta. Rivestire la pasta con un doppio spessore di foglio normale o uno strato di foglio resistente. Cuocere in forno a 450 ° F per 8 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere per 4-5 minuti in più o fino a quando impostato e asciugare. Mettere da parte. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F.
Da riempire:
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In una grande ciotola, sbattere le uova con un miscelatore elettrico ad alta velocità per circa 5 minuti o fino a quando denso e di colore chiaro. Aggiungere gradualmente lo zucchero; mescolare bene fino a quando la miscela è leggera e soffice. Aggiungere i 3 cucchiai di burro fuso e vaniglia; mescolare bene. Aggiungi la farina; mescolare solo fino a quando combinato, raschiando i lati del boccale. Mescolare con noci e pezzi di cioccolato.
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Versare il ripieno nel guscio di pasticceria parzialmente cotto. Cuocere in forno a 350 ° F per 45 minuti fino a doratura. Raffreddare 1-1 / 2 ore su una gratella. Rimuovere i lati della padella a forma di molla, oppure girare la crostata nella tortiera sul ripiano, quindi capovolgere sulla tortiera. Servire con gelato La parte superiore della torta si spezzerà quando viene tagliata. Fornisce da 12 a 16 porzioni.
