Pane Christollen | case e giardini migliori

ingredienti

4 ¾ - 5, 25 tazze di farina per tutti gli usi
2 confezioni di lievito secco attivo
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 ¼ tazze di latte
½ tazza di zucchero
½ tazza di burro
¾ cucchiaino di sale
1 uovo
1 tazza di frutta candita mista mista e bucce
1 tazza di uvetta
¾ tazza di noci tritate
1 cucchiaio di scorza di limone finemente tritata
latte

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare insieme 2 tazze di farina, lievito e cardamomo. In una casseruola media scaldare e mescolare il latte, lo zucchero, il burro e il sale fino al caldo (da 120 ° F a 130 ° F) e il burro è quasi sciolto. Aggiungere al composto di farina insieme all'uovo. Sbattere con un mixer elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente la ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio, aggiungi frutta candita e scorze, uvetta, noci e scorza di limone; mescola quanta più farina puoi.
Passo 2
Sformare su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale). Forma in una palla. mettere in una ciotola unta; girare una volta per ingrassare la superficie. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio (circa 1 a 1-1 / 2 ore).
Passaggio 3
Dai un pugno all'impasto. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà; dividere ogni metà in terzi. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere 2 teglie.
Passaggio 4
Con le mani, arrotolare ogni pezzo di pasta in una corda spessa 1 pollice di circa 15 pollici di lunghezza. Allineare 3 delle corde, a distanza di 1 pollice, su una teglia preparata. A partire dal centro, a treccia libera portando la corda sinistra sotto la punta centrale. Ripetere fino alla fine della pagnotta.
Passaggio 5
All'altra estremità, intrecciare portando le corde alternate sulla corda centrale dal centro. Premere le estremità della corda su ciascun lato insieme per sigillare. Ripeti l'intrecciatura con le restanti 3 corde su un'altra teglia preparata. Coprire e lasciare lievitare fino a quasi il doppio (circa 1 ora).

Passaggio 6
Spennellare le pagnotte con il latte. Cuocere in forno a 350 ° F per 20-25 minuti o fino a quando i dorati e le pagnotte suonano vuoti quando vengono toccati. (Passare le teglie su una griglia diversa a metà del tempo di cottura per garantire una cottura uniforme.) Se necessario, coprire con un foglio di carta negli ultimi minuti per evitare la cottura eccessiva. Togliere dalle teglie. Raffreddare su griglie. Fornisce 32 porzioni.