Minestrone grosso | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 ½ tazze di cipolla tritata
• 1 carota media, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata sottilmente (circa 3/4 di tazza)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 2 14, 5 once possono pomodori a basso contenuto di sodio, non sformati e tagliati
• ¾ tazza d'acqua
• ½ tazza di riso a grani lunghi
• 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato, tritato
• 4 tazze di spinaci freschi tritati
• 1 15 once può ridurre i fagioli di sodio o i fagioli bianchi, sciacquati e drenati
• 1 zucchina media, tagliata in quattro longitudinalmente e affettata (circa 1-1 / 2 tazze)
• ¼ di cucchiaino di pepe appena macinato
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 litri scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Cuocere e mescolare la cipolla, la carota e l'aglio in olio caldo per circa 3 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Mescolare il brodo, i pomodori non sformati, l'acqua, il riso crudo e il condimento italiano.

• Passo 2

  Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 20 minuti o fino a quando il riso è tenero. Mescolare gli spinaci, i fagioli, le zucchine e il pepe. Cuocere, coperto, per altri 5 minuti. Se lo si desidera, cospargere ogni porzione con parmigiano.

Valori nutrizionali

Per porzione: 246 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 462 mg di sodio, 43 g di carboidrati, 9 g di fibre, 11 g di proteine.