Minestra di baccalà | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 kg di filetti o bistecche di merluzzo senza pelle freschi o congelati
• ½ tazza di peperone rosso tritato
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di margarina o burro
• 3 ½ tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
• 1 tazza di fagiolini tagliati surgelati
• 1 tazza di cavolo tritato grossolanamente
• ½ tazza di carota affettata
• 1 cucchiaino di basilico fresco spezzato o 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/4 di cucchiaino di timo secco, schiacciato
• ½ cucchiaino di rosmarino fresco tagliato o 1/8 di cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe
• Spicchi di limone (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare il merluzzo, se congelato; tagliato in pezzi da 1 pollice. In una grande casseruola o forno olandese cuocere peperone rosso e cipolla in margarina o burro fino a quando saranno teneri. Mescolare il brodo vegetale o il brodo di pollo, i fagiolini, il cavolo, la carota, il basilico, il timo, il rosmarino e il pepe. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 8-10 minuti o fino a quando le verdure sono quasi tenere.

• Passo 2

  Aggiungi il pesce alla casseruola. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 5 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente con una forchetta, mescolando una volta. Se lo si desidera, servire con spicchi di limone. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 140 calorie, (1 g di grassi saturi, 45 mg di colesterolo, 922 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 20 g di proteine.