Pollo bbq classico | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 galline intere da 3, 5 libbre
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• ½ tazza di burro
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 tazze di acqua fredda
• 1 ¼ tazze di aceto di sidro
• 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• ¼ di tazza di melassa
• 1 tazza di concentrato di pomodoro
• Olio di arachidi
• acqua

Indicazioni

• Passo 1

  Taglia il pollo, lasciando le cosce e le bacchette attaccate. Condire il pollo con sale e pepe nero appena macinato. Refrigerare, coperto, fino al momento dell'uso (fino a 24 ore).

Per la salsa:

• Passo 1

  In una grande casseruola non reattiva, sciogli il burro. Aggiungi cipolla, aglio e sale. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungere il peperoncino tritato, la paprika, il peperoncino in polvere e il pepe nero; cuocere e mescolare per 1 minuto.

• Passo 2

  Aggiungi acqua, aceto, zucchero di canna e salsa Worcestershire; portare a sobbollire. Mescolare in melassa. Sbattere in concentrato di pomodoro fino a che liscio. Portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere, scoperto, per 10-15 minuti o fino a quando la salsa è addensata, mescolando di tanto in tanto. Gusto per condimento, aggiungendo sale aggiuntivo se necessario. Rimuovere 1-1 / 2 tazze di salsa per preparare il pollo. Conservare rimanendo in frigorifero; riscaldare per servire.

Per il pollo:

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 325 gradi F. Riscalda l'olio da 1/4 di pollice in una padella da 12 pollici a fuoco medio. Lavorare in gruppi, posizionare il pollo, la pelle rivolta verso il basso, in padella. Cuocere fino a quando non sarà ben rosolato, girando una volta, circa 5 minuti.

• Passo 2

  Trasferire il pollo rosolato in due bicchieri rettangolari da 2 a 3 litri o in teglie non reattive. Metti la pelle con il lato rivolto verso l'alto, aggiungendo porzioni di seno a un piatto e porzioni di gambe all'altra. Aggiungi 2 cucchiai di acqua ad ogni teglia.

• Passaggio 3

  Cucchiaio riservato 1-1 / 2 tazze di salsa barbecue sul pollo. * Coprire il pollo con carta pergamena e quindi coprire strettamente con un foglio. (Conservare in frigorifero fino al momento della cottura). Cuocere le porzioni delle gambe per 70-75 minuti e le porzioni del seno per 30-40 minuti (170 gradi F).

• Passaggio 4

  Aumenta la temperatura del forno a 450 gradi F. Scopri pollo e cucchiaio con salsa aggiuntiva. Cuocere in forno, scoperto, per 10-15 minuti o fino a quando ben glassato e la carne è molto tenera. Servire con la salsa barbecue rimanente. Conservare l'eventuale salsa barbecue rimanente, coperta, in frigorifero fino a 1 settimana. Fornisce 12 porzioni.

Suggerimenti

* Assicurati che la salsa utilizzata sul pollo crudo sia tenuta separata dalla salsa per essere servita.

Valori nutrizionali

Per porzione: 626 calorie, (14 g di grassi saturi, 158 mg di colesterolo, 1381 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 2 g di fibre, 34 g di proteine.