Bignè al caffè | case e giardini migliori

ingredienti

Passo 1
Ungere una teglia larga; mettere da parte. In una casseruola media unire 1 tazza di acqua e 1/2 tazza di burro o margarina. Porta ad ebollizione. Aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente. Cuocere e mescolare fino a quando il composto non forma una palla che non si separa. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 10 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta fino a che liscio.
Passo 2
Versare l'impasto in una busta decorata dotata di una grande punta rotonda semplice (apertura di circa 1/2 pollice). Pipa da 10 a 12 strisce di pasta, distanti circa 3 pollici, sulla teglia preparata, formando ciascuna striscia di circa 4 pollici di lunghezza, 1 pollice di larghezza e 3/4 di coscia.

Passaggio 3
Cuocere in forno a 400 ° F per circa 40 minuti o fino a doratura. Rimuovere e raffreddare su una gratella. Tagliare gli eclair a metà nel senso della lunghezza e rimuovere l'impasto morbido dai centri. Riempi le metà inferiori con il gelato; sostituire i piani. Coprire e congelare fino al momento di servire. Per servire, togliere dal congelatore e lasciar riposare per circa 15 minuti per ammorbidire.
Passaggio 4
Nel frattempo, per la salsa, in una casseruola media combinare 1-1 / 2 tazze di acqua fredda, amido di mais e cristalli di caffè. Mescolare lo sciroppo di mais. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere i 2 cucchiai di burro o margarina e vaniglia; mescolare fino a quando il burro si scioglie.
Passaggio 5
Servi un po 'di salsa calda sopra gli eclairs. Se lo si desidera, cospargere con noci pecan. (Coprire e raffreddare qualsiasi salsa rimanente fino a 1 settimana. Riscaldare la salsa e servire con il gelato.) Produce da 10 a 12 eclair.