Insalata di mais con affresco di queso | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 spighe di mais dolce o 4 tazze di mais integrale congelato
• 2 tazze di affresco di queso sbriciolato (8 once)
• 1 tazza di peperone rosso tritato finemente (1 grande)
• ½ tazza di cipolla rossa tritata finemente (1 media)
• 1 peperoncino jalapeño fresco, seminato e tritato finemente (facoltativo)
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di succo di lime
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato finemente
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Taglia il mais dalle pannocchie, se lo usi. In una grande casseruola portare a ebollizione circa 1/2 pollice di acqua. Posizionare un inserto per cottura a vapore nella pentola in modo che il fondo non tocchi l'acqua. Aggiungi mais all'inserto per cottura a vapore. Coprire e cuocere a vapore per 2-4 minuti o fino a quando il mais è tenero e croccante.

• Passo 2

  In una grande ciotola unire mais, affresco di queso, peperone dolce, cipolla rossa e, se lo si desidera, peperoncino.

• Passaggio 3

  Per condire, in un barattolo a vite unire olio d'oliva, succo di lime, coriandolo, sale e pepe nero. Coprire e agitare bene per combinare.

• Passaggio 4

  Aggiungi condimento alla miscela di mais; mescolare delicatamente per combinare. Raffreddare per 2 ore prima di servire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 164 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 129 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 8 g di proteine.