Risotto al granchio e finocchio | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 lampadine di finocchio con cime
1 tazza di funghi freschi affettati, come shiitake, porcini o bottone
½ cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di arborio crudo o riso a grana media
3 ¼ tazze d'acqua
1 cucchiaino di granuli di brodo di pollo istantaneo
⅛ cucchiaino di pepe
1 tazza di polpa di granchio cotta; un 6 once può carne di granchio, drenato, sfaldato e cartilagine rimossa; o una confezione da 6 once di polpa di granchio congelata, scongelata e drenata
½ tazza di asparagi, * tagliati in pezzi da 1 pollice
⅓ tazza di cipolle verdi a fette sottili

Indicazioni

Passo 1
Taglia i bulbi di finocchio, riservando le cime. Bulbi di quarto in senso longitudinale e fetta. Misura 1 tazza di finocchio affettato. Taglia un numero sufficiente di cime di finocchio per ottenere 1 cucchiaio; mettere da parte. In una grande casseruola cuocere 1 tazza di finocchio, i funghi e i semi di finocchio in olio caldo fino a quando saranno teneri. Mescolare il riso. Cuocere e mescolare a fuoco medio per 2 minuti.
Passo 2
Mescolare con cura in acqua, granuli di brodo e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti (non sollevare la copertura).
Passaggio 3
Rimuovi la casseruola dal fuoco. Mescolare la polpa di granchio, gli asparagi e le cipolle verdi. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. (Il riso deve essere tenero ma leggermente sodo e la miscela deve essere cremosa. Se necessario, mescolare un po 'd'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.)
Passaggio 4
Mescolare le cime di finocchio snipped. Se lo si desidera, guarnire con cime di finocchio aggiuntive.

*

Se si usano lance di asparagi spesse, dimezzare le lance in senso longitudinale, tagliarle in pezzi da 1 pollice e cuocere in una piccola quantità di acqua bollente fino a renderla croccante. Aggiungi al risotto. Fa 4 porzioni.