Insalata di pollo tritata croccante | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 fette sottili di prosciutto (circa 4 once)
• ½ tazza di olio extra vergine di oliva
• 4 metà petto di pollo senza pelle e disossate
• Paprica
• 2 limoni
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 piccole carote, pelate e tagliate a fettine sottili
• 2 zucchine medie, tritate
• 1 peperone rosso medio, tritato
• 1 peperone giallo medio, tritato
• ½ cipolla rossa piccola, tritata
• 5 once di formaggio blu, sbriciolato
• Foglie di lattuga romana

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Collocare il prosciutto in un unico strato su una teglia larga. Cuocere fino a quando non diventa croccante, da 8 a 10 minuti. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una grande padella antiaderente scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Cospargi il pollo con sale, pepe e paprika; aggiungi alla padella. Cuocere 8-10 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa (170 gradi F), girando una volta. Raffreddare leggermente; fetta.

• Passaggio 3

  Per il condimento al limone, scorza finemente tritata da un limone; spremere i limoni per fare 1/3 di tazza di succo. In una piccola ciotola sbatti insieme l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, la buccia grattugiata e lo scalogno. Condire con sale e pepe; mettere da parte.

• Passaggio 4

  In una grande ciotola unire carote, zucchine, peperoni, cipolla e pollo. Toss con condimento. Aggiungi il formaggio blu.

• Passaggio 5

  Linea insalatiere con romaine. Cucchiaio in miscela di pollo. Top con prosciutto. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 425 calorie, (8 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 16 g di grassi monoinsaturi), 86 mg di colesterolo, 965 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 34 g di proteine.