Gamberi croccanti al cocco con broccoli | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di gamberi medi freschi o congelati in gusci
• 1 tazza di riso integrale crudo, come gelsomino, basmati, normale o a grana corta
• 1 14 once può latte di cocco leggero senza zucchero
• 1 ¼ tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• ¾ cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (facoltativo)
• 2 albumi d'uovo
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• ¾ tazza di pangrattato di pane integrale panko
• ½ tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 3 tazze di cimette di broccoli
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 lime
• 1 mango medio, dimezzato, seminato, sbucciato e tritato
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• Scorza e / o spicchi di lime

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi, se congelati. Sbucciate e dovetein gamberetti, lasciando intatte le code se lo desiderate. Risciacquare i gamberi; asciugare.

• Passo 2

  Risciacquare e scolare il riso. In una casseruola media unire 1 tazza di latte di cocco, acqua, zenzero e 1/2 cucchiaino. del sale. Porta ad ebollizione. Mescolare il riso. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 45 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciare riposare 10 minuti. Fluff riso con una forchetta e, se lo si desidera, cospargere con 1 cucchiaio. del coriandolo.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in un piatto poco profondo, sbatti insieme gli albumi e il latte di cocco rimasto. In un secondo piatto poco profondo mescolare insieme la farina e rimanendo 1/4 cucchiaino. sale. In un terzo piatto poco profondo unire panko e cocco grattugiato. Immergi i gamberi nella miscela di farina, quindi nella miscela di uova per ricoprire. Immergere nella miscela di panko, girando e premendo per ricoprire.

• Passaggio 4

  Preriscalda una friggitrice ad aria a 400 ° F. Metti metà dei gamberi nel cestino della friggitrice. Cuocere 5 minuti o fino a quando diventano dorati e croccanti. Togliere dal cestello e mantenerlo caldo in un forno a 200 ° F. Ripeti con i gamberi rimanenti. In una ciotola media condire i broccoli con olio; lanciare per ricoprire. Aggiungi i broccoli, metà alla volta, nel cestino e cuoci 2 o 3 minuti o fino a quando diventano teneri.

• Passaggio 5

  Per la salsa, rimuovere la scorza e spremere il succo di lime. In una piccola ciotola unire la scorza e il succo di lime, il mango, il peperoncino tritato e il rimanente 1 cucchiaio. coriandolo. Servire i gamberi sopra il riso. Servire con broccoli e top con salsa di mango e / o scorza di lime.

Valori nutrizionali

Per porzione: 587 calorie, (11 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 170 mg di colesterolo, 474 mg di sodio, 70 g di carboidrati, 8 g di fibre, 11 g di zucchero, 35 g di proteine.