Petto d'anatra con pere e vinaigrette balsamica | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 pere, animate e affettate
• 2 cucchiai di burro
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 4 metà petto di anatra disossate (con pelle)
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape alla Digione
• ½ cucchiaino di timo essiccato, tritato
• 4 tazze di spinaci freschi
• ¼ di tazza di noci tostate tritate

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere le pere in burro caldo a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a quando diventano dorate e tenere, mescolando frequentemente. Cospargere con pepe macinato grossolanamente; togliere dalla padella e mettere da parte.

• Passo 2

  Taglia il grasso in eccesso dall'anatra (non rimuovere la pelle). Segna la pelle con un motivo a rombi. Condire i petti d'anatra con sale e 1/4 cucchiaino di pepe.

• Passaggio 3

  Nella stessa padella cuocere il petto d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, a fuoco medio per 5 minuti. Girare e cuocere per circa 5 minuti in più o fino a doratura. Scolare, riservando 2 cucchiai di grasso. Mettere la padella in un forno a 350 gradi F; arrosto, scoperto, per 25-30 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel petto registra 155 gradi F. Rimuovere l'anatra dalla padella; coprire e lasciare riposare per 10 minuti (la temperatura interna aumenterà di 5 gradi F durante il periodo di riposo).

• Passaggio 4

  Per la vinaigrette, in un barattolo a vite, unire il grasso di anatra riservato, l'aceto, la senape e il timo. Coprire e agitare bene per combinare.

• Passaggio 5

  Seni di petto d'anatra. Per servire, sistemare gli spinaci sui singoli piatti da portata. Top con pere, fettine di petto d'anatra e noci tostate. Versare la vinaigrette sopra. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 573 calorie, (9 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 286 mg di colesterolo, 411 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 4 g di fibre, 11 g di zucchero, 51 g di proteine.