Olé di riso e uova fritte | case e giardini migliori

ingredienti

2 cucchiai di olio di canola
2 peperoncini di peperoncino poblano * medi freschi *, seminati e tagliati a striscioline
1 tazza di mais congelato, scongelato
1 peperone rosso medio, seminato e tagliato a striscioline
3 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di riso integrale cotto, refrigerato **
1 15 once può fagioli neri senza sale o fagioli borlotti, sciacquati e drenati
¼ di tazza di coriandolo fresco tagliato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di cumino macinato
¼ di cucchiaino di sale
6 uova fritte
¼ di tazza di salsa verde
¼ di tazza di cipolla rossa tritata finemente
¼ di tazza di formaggio Cotija sbriciolato

Indicazioni

Passo 1
In un grande wok o padella riscaldare 1 cucchiaio. dell'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere peperoni poblano, mais e peperone dolce; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando inizia a carbonizzare, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare 30 secondi. Rimuovere la miscela dal wok o dalla padella; mettere da parte.
Passo 2
Aggiungi i restanti 1 cucchiaio. olio al wok o padella. Aggiungi il riso; cuocere e mescolare per circa 3 minuti o fino a quando non è asciutto e iniziando a croccante. Aggiungi cipolle e peperoni cotti e i successivi cinque ingredienti (attraverso il sale); cuocere e mescolare fino a quando riscaldato.
Passaggio 3
Top ogni porzione con un uovo fritto. Top con salsa verde, cipolla rossa, formaggio cotija e coriandolo fresco aggiuntivo.

*Mancia

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

**Mancia

Sciacquare il riso freddo in uno scolapasta sotto l'acqua corrente per lavare via l'amido in eccesso. Distribuire il riso sugli asciugamani di carta e asciugare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 327 calorie, (4 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 196 mg di colesterolo, 436 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 14 g di proteine.

Uova fritte

ingredienti

1 cucchiaio di burro o spray da cucina antiaderente
6 uova
sale
Pepe nero

Indicazioni

Passo 1
In una padella molto grande sciogliere il burro a fuoco medio. (O ricopri una padella non riscaldata con spray da cucina; scalda la padella a fuoco medio fino a quando è calda.) Rompi le uova in padella. Cospargere con sale e pepe. Ridurre il calore al minimo; cuocere le uova da 3 a 4 minuti o fino a quando i bianchi sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi. Per le uova fritte su facile o troppo duro, quando i bianchi sono completamente fissati ei tuorli iniziano ad addensarsi, gira le uova e cuoci 30 secondi in più (più facile) o 1 minuto in più (troppo duro).

Uova Fritte Al Vapore

Preparare come indicato, tranne cuocere le uova fino a quando i bordi diventano bianchi. Aggiungi 1 a 2 cucchiaini. acqua. Padella di copertura; cuocere le uova 3-4 minuti o fino a quando i tuorli iniziano a addensarsi ma non sono duri.