Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preparare la crosta di briciole di cioccolato. Per la salsa fondente, in una piccola casseruola unire 1 tazza di zucchero semolato, il latte evaporato, il burro e il cioccolato. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando bolle; ridurre il calore. Bollire delicatamente per 4-5 minuti o fino a quando la miscela è addensata e ridotta a 11/2 tazze, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; mescolare alla vaniglia. Trasferire in una ciotola media; battere con un miscelatore elettrico a media velocità fino a quando quasi liscio. Coprire con pellicola trasparente. Mettere da parte per raffreddare completamente.
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In una ciotola fredda mescolare 1 litro di gelato allo zabaione fino a quando non si ammorbidisce. Se lo si desidera, mescolare 1 cucchiaio di rum. Distribuire sulla crosta di briciole di cioccolato raffreddata. Versare metà della salsa al cioccolato in piccoli cucchiai sopra lo strato di gelato. Congelare per circa 2 ore o fino a quando non è quasi fermo. Ripeti con il restante gelato allo zabaione, il rum (se lo desideri) e la salsa fondente rimanente. Ritorna al congelatore mentre prepari la meringa.
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Per la meringa, in una terrina da mescolare media mescolare insieme lo zucchero della tazza di 3/4 e l'acqua bollente fino allo scioglimento dello zucchero. Raffreddare a temperatura ambiente (circa 30 minuti). Aggiungi la meringa in polvere. Sbattere con un mixer elettrico a bassa velocità fino a quando combinato; battere ad alta velocità fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte). Usando un cucchiaio di legno, piega 3 cucchiai di caramelle tritate nella meringa. Distribuire la meringa sulla torta, sigillandola al bordo. Congelare per circa 6 ore o fino a quando non è fermo
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Preriscalda il forno a 475 ° F. Cuocere per 3-4 minuti o solo fino a quando la meringa è marrone chiaro. Coprire liberamente con un foglio. Congelare dalle 6 alle 24 ore prima di servire. Prima di servire, cospargere con le rimanenti pezzetti di caramella tritate. Servire immediatamente
* Mancia:
La polvere di meringa è una miscela di albumi secchi pastorizzati, zucchero e gomme commestibili. Cercalo nel corridoio di cottura del tuo supermercato o in un negozio di specialità alimentari.
Valori nutrizionali
Per porzione: 546 calorie, (14 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 83 mg di colesterolo, 161 mg di sodio, 82 g di carboidrati, 2 g di fibre, 73 g di zucchero, 5 g di proteine.Crosta Di Cioccolato
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Indicazioni
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Preriscalda il forno a 375 ° F. Rivestire leggermente una padella a forma di molla da 8 pollici con spray da cucina; mettere da parte. In una ciotola media unire i wafer alla vaniglia, lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Mescolare nel burro fuso. Premere saldamente la miscela di briciole sul fondo della padella preparata. Cuocere per 7 a 8 minuti o fino a quando la crosta è ferma. Raffreddare in padella su una gratella.
