Insalata tritata francese | case e giardini migliori

ingredienti

• 5 patate novelle a polpa gialla o patatine (6 once), tagliate a fette di 1/4 di pollice
• 1 tazza di fagiolini, tagliati in pezzi da 1 pollice
• 2 cucchiai di aceto di champagne o aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco spezzato
• 1 cucchiaino di miele
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• 4 tazze di lattuga romana tritata
• 3 uova cotte, tagliate a spicchi
• ½ tazza di cetriolo inglese tritato
• ¼ di tazza di olive niçoise o kalamata snocciolate
• 3 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di scalogno affettato sottilmente (1 mezzo)

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media coperta cuocere patate e fagiolini in sufficiente acqua bollente da coprire per 5-8 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare. Trasferire immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura; drenare di nuovo.

• Passo 2

  Per la vinaigrette, in un barattolo a vite unire aceto, olio, dragoncello, miele, sale e pepe. Coprire e agitare bene.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola unire patate, fagiolini, lattuga, uova, cetrioli, olive, ravanelli e scalogno. Aggiungi vinaigrette; lanciare delicatamente per ricoprire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 148 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 93 mg di colesterolo, 221 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 4 g di proteine.