Pita di fagioli e verdure con salsa cremosa di avocado | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 ½ tazze di ceci secchi (ceci) (16 once)
• 7 tazze d'acqua
• 1 cipolla grande, tagliata in quarti
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• ¾ cucchiaino di sale
• ½ di avocado medio, pelato e tritato
• ½ tazza di yogurt greco senza grassi
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• ½ tazza di basilico fresco tagliato
• ¼ tazza di erba cipollina fresca spezzata
• 2 tazze di spinaci freschi tritati
• 1 tazza di pomodori a metà ciliegia o uva
• 1 tazza di cipolle verdi affettate (8)
• 4 giri di pita, tagliati a metà e riscaldati

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare i ceci; drenare. Metti i fagioli in una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- o 4 quart. Mescolare l'acqua, la cipolla, 3 spicchi d'aglio e il sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8 a 9 ore o a fuoco caldo per 4 a 4 1/2 ore o fino a quando saranno teneri. Scolare e sciacquare i fagioli; freddo. Elimina i solidi. Riserva metà dei ceci cotti per un altro uso. *

• Passo 2

  Per condire, in un robot da cucina unire lo spicchio d'aglio rimanente, l'avocado, lo yogurt e l'aceto. Coprire e trattare fino a che liscio. Aggiungi basilico ed erba cipollina. Coprire e processare con impulsi on / off fino a quando combinato.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola unire i rimanenti ceci cotti, spinaci, pomodori e cipolle verdi. Versare il composto di fagioli in metà pane pita. Aggiungi condimento.

*Mancia:

Per congelare i ceci cotti, spargerli liberamente in una teglia da forno e congelare fino a quando non sono sodi. Trasferire in un sacchetto richiudibile per congelatore. Sigillare e congelare per un massimo di 3 mesi. (Questo metodo impedisce loro di rimanere uniti e facilita l'accesso e l'afferrare una manciata o due quando ne hai bisogno.)

Valori nutrizionali

Per porzione: 220 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 292 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 7 g di fibre, 5 g di zucchero, 11 g di proteine.