I dolci sottaceti iceberg della nonna yearwood di trisha yearwood

ingredienti

3 tazze di lime decapato (vedi nota)
7 libbre di piccoli cetrioli, circa 1 pollice di diametro), non pelati e tagliati a fette trasversalmente di 1/8 di pollice di spessore
5 chili di zucchero
6 tazze di aceto di mele
1 cucchiaio di chiodi di garofano interi
1 oncia di zenzero fresco, affettato
1 cucchiaio di pimento intero
1 cucchiaio di semi di sedano
2 bastoncini di cannella, spezzati a pezzi

Indicazioni

Passo 1
Mescola 2 galloni d'acqua con la calce in una pentola da 3 galloni. Aggiungere i cetrioli, mescolare e immergere per 24 ore, mescolando di tanto in tanto per ridistribuire la calce.
Passo 2
Mescola i sottaceti; scolare l'acqua di calce. Sostituire l'acqua di calce con 2 galloni di acqua dolce. Un po 'di lime rimarrà nei sottaceti a questo punto. Immergere per 1 ora, quindi drenare e sostituire nuovamente con acqua dolce. Continuare a immergere i sottaceti in acqua dolce e drenare ogni ora fino a quando i sottaceti si sono immersi in acqua dolce per 4 ore. Svuotare di nuovo.
Passaggio 3
In una grande casseruola separata, unisci lo zucchero e l'aceto; portare ad ebollizione. Metti i chiodi di garofano, lo zenzero, il pimento, i semi di sedano e la cannella su un quadrato di garza e aggiungi i lati per formare una piccola borsa; fissarlo con filo di cotone o filo (vedi nota). Versare il composto di aceto, insieme al fascio di garza sopra i sottaceti. Portare a ebollizione sottaceti e aceto; togliere dal fuoco. Lasciar riposare tutta la notte.
Passaggio 4
Il giorno successivo, riportare i sottaceti a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Lavare, risciacquare e sterilizzare, 12 vasetti per conserve da 1 litro. Riempi i vasetti con sottaceti e liquidi, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice nella parte superiore di ogni vaso. Pulisci i bordi dei barattoli; chiudere con coperchi e anelli per l'inscatolamento, serrandoli manualmente. Sigillare i vasetti in un bagno di acqua calda (istruzioni di seguito) per 30 minuti o in un contenitore a pressione grande, seguendo le istruzioni del produttore.

Metodo del bagno di acqua calda per sigillare vasetti di inscatolamento

Posiziona una griglia con le maniglie sul fondo di una pentola grande e profonda con un coperchio. il rack manterrà i vasetti dal fondo della pentola e le maniglie faciliteranno l'aggiunta e la rimozione dei vasetti. Riempi la pentola per metà piena d'acqua e porta ad ebollizione. Abbassa i vasetti lentamente e con attenzione nell'acqua. L'acqua dovrebbe coprire i vasetti di 1 pollice. Aggiungi più acqua bollente se necessario per raggiungere questa leva. Copri la pentola e fai bollire i vasetti per 30 minuti dopo che l'acqua è tornata a ebollizione. Rimuovere con cura i vasetti dall'acqua e metterli da parte per raffreddarli. I coperchi del barattolo si apriranno e si invertiranno mentre si chiudono. Quando i vasetti sono freddi, rimuovere gli anelli se i sottaceti devono essere conservati prima dell'uso. Gli anelli possono arrugginirsi durante un lungo stoccaggio, rendendoli difficili da rimuovere. Quando gli anelli vengono rimossi, i vasetti devono essere puliti e maneggiati in modo da non disturbare il coperchio sigillato. Sollevare solo dai lati o dal bordo di vetro.

Suggerimenti

5 cucchiai. le spezie marinate miste possono essere usate al posto delle singole spezie.

Decapaggio Lime

Puoi trovare decapaggio nella sezione conserviera di un negozio di alimentari o chiedere al mercato del tuo agricoltore locale. Assicurati di risciacquare a fondo la calce decapante dai cetrioli poiché qualsiasi traccia di tracce influirà negativamente sull'acidità del prodotto finale.

Valori nutrizionali

Per porzione: 11 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 1 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 2 g di zucchero, 0 g di proteine.