Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Rivestire una teglia da 8 x 4 x 2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi. Rivestire la pellicola con spray da cucina antiaderente; mettere da parte.
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In una casseruola da 1 1/2 litro unire lo zucchero e lo sciroppo di mais. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore a medio; la miscela deve bollire a velocità costante su tutta la superficie. Cuocere senza mescolare da 7 a 10 minuti o fino a quando un termometro per caramelle registra 280 ° F (fase di crack dolce).
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Nel frattempo, in una casseruola da 2 litri unire succo di pompelmo, pectina e bicarbonato di sodio. (La miscela schiumerà.) Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Rimuovere; mettere da parte.
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Rimuovere la miscela di zucchero dal fuoco; rimuovere il termometro per caramelle. Riportare la miscela di pectina in ebollizione. Versare gradualmente la miscela di zucchero caldo in un flusso sottile nella miscela di pectina bollente, mescolando costantemente. Cuocere 1 minuto in più, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco; aggiungere la scorza e il colorante alimentare. Versare nella padella preparata. Lasciar riposare per almeno 2 ore o fino a quando non sarà solido. Usando i bordi di alluminio, sollevare le caramelle dalla padella. Tagliare in trentadue pezzi da 1 pollice. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane o congelare fino a 3 mesi. Poco prima di servire o regalare, gettare ogni pezzo di zucchero grosso per ricoprire.
Gumdrops al cocco
Preparare come indicato, tranne il sostituto 1/2 tazza di latte di cocco in scatola non zuccherato e 1/4 di tazza di acqua per il succo di pompelmo; ometti la scorza, il colorante alimentare rosso e lo zucchero grosso. In un robot da cucina combinare 1/2 tazza di cocco in scaglie e 1/4 tazza di zucchero semolato; coprire e trattare fino a fine. Arrotolare ogni gumdrop tagliato in una miscela di cocco.
Valori nutrizionali
Per porzione: 82 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 27 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 0 g di fibre, 20 g di zucchero, 0 g di proteine.
