Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Scaldare una griglia a carbone o gas a fuoco medio. Grigliare le metà di mais e pepe, tagliate verso il basso, a fuoco medio-alto per 12-16 minuti in più o fino a quando il pepe è carbonizzato e il mais è tenero. Togliere dal fuoco; avvolgere il pepe in un foglio. Quando il mais è abbastanza freddo da essere maneggiato, taglia i chicchi dalla pannocchia. Rimuovere la pelle carbonizzata dal pepe e tritarla. Mettere da parte.
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In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio. Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Aggiungi cumino; cuocere fino a quando non è profumato, circa 30 secondi. Mescolare in 1 1/2 tazze di mais grigliato, brodo di pollo e patate. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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In una piccola ciotola unire farina, sale e pepe. Mescolare metà e metà nella miscela di farina fino a che liscio. Aggiungere gradualmente alla miscela di brodo di pollo. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e frizzante; cuocere e mescolare 1 minuto in più. Utilizzando un frullatore ad immersione; miscela di purea fino a che liscio. Top con rimanenti chicchi di mais grigliati, pepe tritato e basilico fresco tritato,
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Servire, aggiungere il resto del mais, i peperoni tritati, il basilico fresco tritato, se lo si desidera. Passare con spicchi di lime.
* Gestione dei peperoncini
Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 294 calorie, (7 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 34 mg di colesterolo, 584 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 9 g di proteine.
