Tacos di pesce alla griglia con crema di chipotle | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 libbra di dentice fresco senza pelle, tilapia o filetti di sogliola, spessi circa 1/2 pollici
1 cucchiaio di olio da cucina
1 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
½ cucchiaino di cumino macinato
¼ cucchiaino di sale e pepe nero appena macinato
½ tazza di panna acida da latte
1 cucchiaino di peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato finemente
6 conchiglie tostada da 6 pollici o tortillas di mais
2 tazze di lattuga romana tritata o cavolo tritato confezionato con carota (miscela di insalata di cavolo)
1 avocado maturo, diviso in due, seminato, sbucciato e tagliato a fettine sottili (opzionale)
1 tazza di salsa fresca refrigerata
1 lime, tagliato a spicchi
Cilantro tagliato (facoltativo)

Passo 1
Preriscaldare la griglia a gas o carbone.
Passo 2
Mettere i filetti di pesce su un piatto; strofinare ogni filetto su entrambi i lati con l'olio. In una piccola ciotola unire peperoncino in polvere, cumino, sale e pepe; strofinare sui filetti su entrambi i lati. Impilare le tortillas, se utilizzate, e avvolgerle in un foglio. Per la crema di chipotle, in un'altra piccola ciotola mescolare insieme la panna acida e il pepe tritato di chipotle; mettere da parte.
Passaggio 3
Per una griglia a carbone, posiziona la pila di pesce e tortilla sulla griglia ingrassata di una griglia scoperta direttamente su carboni medi fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta e le tortillas vengono riscaldate, trasformando una volta il pesce e la pila di tortilla. (Concedi 4-6 minuti per 1/2-inch di spessore di pesce). (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare la pila di pesce e tortilla sulla griglia ingrassata a fuoco. Coprire e griglia come sopra.)
Passaggio 4
Top conchiglie di tostada o riempire tortillas calde con lattuga, pesce e fette di avocado. Servire con salsa fresca, crema di chipotle, spicchi di lime e coriandolo, se lo si desidera.