Filetti di steakhouse alla griglia con asparagi grigliati al limone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di grani di pepe neri interi, tostati
• 1 cucchiaino di aglio tritato essiccato
• 1 cucchiaio di kosher o sale marino grosso
• 1 cucchiaino di senape secca
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 4 8 once bistecche di filetto di manzo, almeno 1 1/2 a 2 pollici di spessore
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Lance di asparagi spesse fresche da 1 libbra
• 8 cucchiai di burro
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 2 piccoli limoni, dimezzati

Indicazioni

• Passo 1

  Usando un mortaio e un pestello, schiaccia grani di pepe e aglio. Mescolare con sale, senape e paprika; mettere da parte.

• Passo 2

  Bistecche asciugare con salviette di carta. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Spennellare la carne con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cospargi la miscela di pepe in modo uniforme e leggermente su entrambi i lati delle bistecche.

• Passaggio 3

  Sblocca e scarta le basi legnose dagli asparagi. Metti gli asparagi in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Sacchetto di tenuta; mescolare per ricoprire gli asparagi; mettere da parte.

• Passaggio 4

  Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi su un lato della griglia. Posizionare le bistecche sulla griglia sul fuoco diretto e grigliare, coperte, per 1 o 2 minuti per lato o fino a quando non si hanno segni di griglia pronunciati. Spostare le bistecche al calore indiretto e continuare a grigliare, coperte, per 20-25 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 135 ° F. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a calore medio. Regolare per cottura indiretta. Posizionare le bistecche sulla griglia del grill a fuoco. Coprire; griglia come indicato.)

• Passaggio 5

  Trasferire le bistecche nella padella per griglia. Distribuire 1 cucchiaio di burro su ogni bistecca. Metti le bistecche sotto la griglia. Cuocere 3 a 4 pollici dal fuoco per 2 minuti. Girare, distribuire un altro cucchiaio di burro su ogni bistecca. Cuocere 2 minuti in più o fino a quando desiderato doneness (per medio-raro (145 ° F) o medio-doneness (160 ° F)). Lasciare riposare per 5 minuti.

• Passaggio 6

  Nel frattempo, posizionare gli asparagi sulla griglia direttamente sul fuoco (attraverso le griglie di cottura in modo che non cadano). Grill 8-12 minuti o fino a quando sono teneri, girando di tanto in tanto. Grigliare i limoni, tagliare i lati verso il basso, per 1 o 2 minuti o grigliare o fino a quando non si vedono i segni della griglia e i limoni vengono riscaldati.

• Passaggio 7

  Servire i filetti con asparagi grigliati e metà limone. Spremi il limone sopra gli asparagi. Servire immediatamente