Zuppa di fagioli e prosciutto con verdure | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 tazza di fagioli secchi blu
1 ¼ - 1, 5 kg di garretti di maiale affumicati o affumicati o un osso di prosciutto carnoso da 1 a 1-1 / 2 libbre
1 tazza di cipolla tritata
½ tazza di sedano affettato
1 cucchiaio di granuli di brodo di pollo istantaneo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato
1 cucchiaio di timo fresco spezzato o 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
¼ di cucchiaino di pepe
2 tazze di pastinaca tritata o rutabaga
1 tazza di carote a fette
1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati e ben drenati

Indicazioni

Passo 1
Risciacquare i fagioli. In un forno olandese unire i fagioli e 5 tazze di acqua fredda. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare 1 ora. (Oppure, saltare l'acqua bollente e immergere i fagioli durante la notte in una padella coperta.) Scolare e sciacquare i fagioli.

Passo 2
Nella stessa padella unire fagioli, 5 tazze di acqua dolce, garretti di maiale o osso di prosciutto, cipolla, sedano, granuli di brodo, prezzemolo, timo e pepe. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1-3 / 4 ore. Rimuovere garretti di maiale o osso di prosciutto; mettere da parte per raffreddare. Purea di fagioli leggermente. Mescolare in pastinaca o rutabaga e carote. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Passaggio 3
Nel frattempo, tagliare la carne fuori dalle ossa e tritare grossolanamente. Elimina le ossa. Mescolare la carne e gli spinaci nella casseruola. Cuocere fino a quando non viene riscaldato. Fa 4 o 5 porzioni.

Suggerimenti

Preparare la zuppa; fresco leggermente. Trasferire in contenitori per congelatore da 1 a 4 porzioni. Sigillare, etichettare e congelare fino a 1 mese. Per riscaldare, trasferire la zuppa congelata nella casseruola. Cuocere, coperto, a fuoco medio fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto per rompere.