Zuppa di prosciutto, pasta e fagioli | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 scatola da 15 once di fagioli bianchi, sciacquati e drenati
• 2 ½ tazze di acqua
• 2 tazze di brodo di pollo
• ½ cucchiaino di maggiorana o basilico essiccati, schiacciati
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1 tazza di maccheroni tricolore essiccati confezionati con ruota di carro o maccheroni al gomito
• 1 tazza di prosciutto cotto a cubetti o tacchino affumicato a cottura completa
• 1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
• 1 gambo di sedano, affettato (1/2 tazza)

Indicazioni

• Passo 1

  Usando uno schiacciapatate, schiaccia circa la metà dei fagioli bianchi. Metti da parte i fagioli blu interi e schiacciati.

• Passo 2

  In una grande casseruola unire acqua, brodo di pollo, maggiorana o basilico e pepe. Porta ad ebollizione. Aggiungi il purè di fagioli bianchi e interi, la pasta, il prosciutto o il tacchino affumicato, la cipolla e il sedano al brodo. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10-15 minuti o fino a quando la pasta è tenera ma leggermente compatta, mescolando di tanto in tanto. Per 4 porzioni di portata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 275 calorie, (1 g di grassi saturi, 11 mg di colesterolo, 1090 mg di sodio, 40 g di carboidrati, 21 g di proteine.