Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Congelare:
- Rendere più interessante:
- Pepe Nero Affumicato Al Rosmarino
- Valori nutrizionali
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 425 ° F. Strofina accuratamente le patate con un pennello; asciugare. Pungere le patate con una forchetta e metterle in una teglia bassa. Cuocere per 35 a 40 minuti o fino a quando un coltello da cucina si inserisce facilmente ma resiste verso il centro.
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Raffreddare per 20 minuti. Sbucciare e scartare la pelle. Distruggete grossolanamente le patate usando una grattugia o un robot da cucina. Metti le patate in una ciotola capiente. Cospargere con la farina, 1 cucchiaino di sale e la polvere di cipolla. Usando le mani, mescola bene. Dividi la miscela a metà. Trasferire ogni metà della miscela su un pezzo di carta cerata. Accarezzare saldamente ciascuno in un quadrato di 6x6 pollici di circa 3/4 di pollice di spessore. Usando un grosso coltello affilato, tagliare ciascuno in 36 quadrati.
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Riempi una pentola profonda da 3 litri o una friggitrice piena di grassi per metà con olio; scaldare l'olio a 350 ° F. Lavorando in gruppi di 8 (l'olio si riempirà di bolle man mano che vengono aggiunti i pezzi), friggete i pezzi di patate in olio caldo per 3 minuti o fino a dorarli, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Usando un cucchiaio forato, trasferiscilo su una teglia foderata di carta assorbente. Cospargere di sale aggiuntivo quando è caldo.
Congelare:
Raffreddare i pezzi di patate fritte e metterli in un contenitore ermetico per congelatore. Congelare per un massimo di 3 mesi. Per servire, disponi i pezzi in un unico strato in una teglia bassa. Cuocere in forno a 400 ° F per 15 minuti o fino a quando non viene riscaldato e croccante.
Rendere più interessante:
Sostituisci la polvere di sale e cipolla con 1 o 2 cucchiai di condimento Taco, condimento di prateria, condimento pacifico, condimento quotidiano, condimento di agrumi o condimento Fajita. Se si utilizza il condimento italiano o greco, aggiungere 1 cucchiaino di sale kosher. (Ricette di condimento elencate a pagina XX).
Pepe Nero Affumicato Al Rosmarino
Ometti la polvere di cipolla. Aggiungi 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente e 1/2 cucchiaino di pepe nero affumicato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 268 calorie, (3 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 287 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 3 g di proteine.
