Sommario:
- Istruzioni
- Prova la tecnica in queste ricette
- Ulteriori suggerimenti sulle uova
- Guarda come battere gli albumi a picchi molli
Istruzioni
1. Lasciare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti in modo da batterli più in alto e più velocemente degli albumi freddi.
2. Rompere le uova e separare i tuorli dai bianchi usando un separatore di uova.
3.Assicurati che gli albumi si trovino in una ciotola di vetro o metallo pulita e che non ci siano tuorli randagi o particelle di grasso, che possono impedire una corretta frusta.
4. Per battere i bianchi d'uovo fino a quando non formano picchi morbidi, utilizzare un mixer elettrico impostato su medio, o un battitore rotante. Raschiare i lati della ciotola spesso con una spatola di gomma.
5. Continuare a sbattere le uova fino a quando le punte degli albumi si arricciano quando vengono sollevati i battitori.
Prova la tecnica in queste ricette
Macarons al cacao e nocciola
Soufflé agrodolci
Meringhe all'arancia ripiene di cioccolato
Cheesecake alla meringa al cocco
Ulteriori suggerimenti sulle uova
Uova
Usare le uova in modo sicuro
Tecniche di cottura delle uova passo-passo
Come sbattere leggermente le uova
Come battere gli albumi a picchi rigidi
Guarda come battere gli albumi a picchi molli
