Come fare il pane a lievitazione naturale | case e giardini migliori

Non mentiremo: fare il pane a lievitazione naturale fatto in casa è un processo che richiede tempo, ma non deve essere difficile. Molta attesa è coinvolta nella preparazione del pane a lievitazione naturale, quindi avrai bisogno di pazienza ma solo una manciata di ingredienti. Ecco come fare il pane a lievitazione naturale a casa e come preparare un antipasto a lievitazione naturale.

Come preparare un lievito madre

Se non hai già un antipasto a lievitazione naturale, è semplice crearne uno. In effetti, hai solo bisogno di due ingredienti (più pazienza mentre fermenta). Ecco come preparare un antipasto di pane a lievitazione naturale da utilizzare più e più volte:

In un grande contenitore mescolare 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 tazza di acqua. Coprire liberamente con pellicola trasparente. Situato in un luogo caldo (circa 70 ° F); lasciar riposare 24 ore.
Mescolare un'altra tazza di farina e 1/2 tazza di acqua. Coprire liberamente; lasciar riposare in un luogo caldo per altre 24 ore. Ripeti questo processo ogni giorno per 5-7 giorni o fino a quando la miscela è molto frizzante e aromatica.
Se non si utilizza subito il motorino di avviamento, tenerlo a temperatura ambiente e alimentare il motorino di avviamento mescolando 1 tazza di farina e 1/2 tazza di acqua. Lasciar riposare in un luogo caldo durante la notte. Ripeti ogni giorno. Per rallentare il processo di fermentazione, conservare lo starter in frigorifero e dargli da mangiare una volta alla settimana. Lascia che l'antipasto arrivi a temperatura ambiente prima di misurare e utilizzare una ricetta. Quando si utilizza lo starter, rimuovere la quantità desiderata e alimentare lo starter rimanente. Quindi lasciarlo riposare a temperatura ambiente almeno 24 ore prima di raffreddare lo starter extra. Quando il tuo antipasto diventa troppo, scartane metà prima di dargli da mangiare.

Segui questi suggerimenti per preparare l'impasto del pane.

Come fare il pane tradizionale a lievito naturale

Una volta che l'antipasto a lievitazione naturale è pronto, segui i passaggi seguenti per una ricetta base per il pane a lievitazione naturale che produce 2 pagnotte (10 fette ciascuno).

Pane a lievito naturale Ingredienti:

3-1 / 2 a 3-3 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
1-1 / 2 tazze di acqua calda (da 105 ° F a 115 ° F)
1 tazza di lievito madre, a temperatura ambiente
1 cucchiaio. sale

Ottieni la ricetta completa: Pane classico a lievito naturale

Passaggio 1: mescolare gli ingredienti e raffreddare

In una grande ciotola mescolare 3 tazze di farina, acqua e lievito madre fino a che liscio. Coprire la ciotola con carta cerata o pellicola trasparente. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. Metti la ciotola in frigorifero e lascia raffreddare per una notte.

Passaggio 2: aggiungere farina e impasto rimanenti

Mescola il sale e la farina rimanente nel composto. Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Impastare abbastanza farina per ottenere un impasto liscio (da 2 a 3 minuti). Mettere in una ciotola unta, girando per ingrassare la superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino a quando leggermente aumentato di dimensioni (potresti vedere alcune bolle).

Ecco come fare il pane senza impastare!

Step 3: Separare e modellare i pani

Fodera una grande teglia con carta pergamena. Girare l'impasto su una superficie infarinata; dividere a metà. Modella ogni impasto a metà in una pagnotta ovale. Posizionare le pagnotte sulla teglia preparata e coprire con una pellicola di plastica unta. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino a quasi il doppio delle dimensioni.

Passaggio 4: cuocere

Preriscalda il forno a 425 ° F. Usando un coltello affilato, fai tre o quattro tagli diagonali sulla parte superiore di ogni pagnotta. Cuocere in forno da 25 a 30 minuti o fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando leggermente battuto. Rimuovere le pagnotte dalla teglia; fresco su griglie.

Impara come preparare il pane al lievito.

Come fare il pane a lievitazione naturale senza antipasto

Se stai cercando una ricetta veloce per il pane a lievitazione naturale, questa è più veloce che mai. Per prima cosa, puoi saltare il processo di creazione di un antipasto. Segui queste istruzioni per imparare a preparare una pagnotta pronta per essere tagliata e consumata in un paio d'ore.

Ingredienti del pane a lievito naturale rapido

6-3 / 4 a 7-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione lievito secco attivo
1-1 / 2 tazze di acqua
3 cucchiai. zucchero
3 cucchiai. olio vegetale
2 cucchiaini sale
1 6 once cartone (2/3 tazza) yogurt bianco
2 cucchiai. succo di limone

In una grande ciotola mescolare 2-1 / 2 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una casseruola media scaldare e mescolare acqua, zucchero, olio e sale fino a caldo (120 ° F a 130 ° F). Aggiungi la miscela di acqua alla miscela di farina insieme allo yogurt e al succo di limone. Sbattere con un miscelatore elettrico basso per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti in alto per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.

Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 45 a 60 minuti).

Dai un pugno all'impasto. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Dividi a metà. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente una teglia.

Modella ogni metà dell'impasto tirandolo delicatamente in una palla, infilando i bordi sotto. Posizionare i giri di pasta su una teglia preparata. Appiattire ogni giro leggermente a circa 6 pollici di diametro. Usando un coltello affilato, segna leggermente le parti superiori della pagnotta in un modello incrociato. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti).

Preriscalda il forno a 375 ° F. Cuocere in forno da 30 a 35 minuti o fino a quando il pane sembra vuoto quando picchiettato leggermente. (Un termometro a lettura istantanea dovrebbe registrare almeno 200 ° F se inserito in centri di pagnotte.) Se necessario, coprire liberamente con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura per evitare la sovrapposizione. Rimuovere immediatamente il pane dalle teglie. Raffreddare su griglie.