Insalata di cavolo nero con datteri | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbra di cavolo, stelo e tritato (circa 15 tazze)
• 5 cucchiai di succo di limone
• 1 ¼ di cucchiaino di sale kosher
• ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 scalogno, tritato
• 2 cucchiai di miele
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 tazza di noci pecan, tostate e tritate
• 1 grande mela Honeycrisp, tagliata in quarti, tagliata e affettata
• 3 once di formaggio pecorino romano, rasato
• ½ tazza di datteri snocciolati, tritati (circa 10 datteri)

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare e asciugare il cavolo e metterlo in una grande insalatiera. Versare 3 cucchiai di succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale sopra il cavolo e massaggiare delicatamente le foglie per 4-5 minuti per tenerle.

• Passo 2

  Unisci olio d'oliva, scalogno, miele, 2 cucchiai di succo di limone, sale rimasto e pepe rosso tritato in un barattolo a vite. Agitare bene.

• Passaggio 3

  Lancia il cavolo con noci pecan, mela, formaggio e datteri. Aggiungi condimento e lancia per ricoprire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 105 calorie (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 4 mg di colesterolo, 125 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di zucchero, 3 g di proteine.