Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
In una grande ciotola mescolare 2 tazze di farina e lievito; mettere da parte.
-
In una casseruola media scaldare e mescolare il 1 tazza di latte, il 3/4 di tazza di burro, lo zucchero semolato e il sale fino a caldo (120 ° F a 130 ° F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungi la miscela di latte alla miscela secca insieme ai tuorli. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente il lato della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi la scorza di limone e quanta più farina puoi.
-
Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale). Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ungere la superficie. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 1 a 1-1 / 2 ore).
-
Nel frattempo, prepara il ripieno di albicocche. Mettere da parte il ripieno per raffreddare.
-
Dai un pugno all'impasto. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Ungere 2 teglie.
-
Modella ogni metà dell'impasto in 12 palline (24 palline in totale), infilando i bordi sotto per rendere le cime lisce. Posizionare le palline di 3 pollici di distanza su teglie preparate. Appiattire ogni pallina a 2-1 / 2 pollici di diametro. Copertina; far lievitare in luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 35 minuti).
-
Usando il pollice, fai una rientranza al centro di ogni giro di pasta. Spoon circa 2 cucchiaini di riempimento di albicocca in ciascuna delle rientranze. Spennellare leggermente i bordi dell'impasto con i 2 cucchiai di burro o latte fuso. Cuocere in forno a 375 gradi F per 12-15 minuti o fino a doratura. Trasferimento su griglie; raffreddare completamente. Setacciare leggermente lo zucchero a velo sopra le cime. (Se lo si desidera, conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.) Fa 24 rotoli.
Valori nutrizionali
Per porzione: 182 calorie, (5 g di grassi saturi, 54 mg di colesterolo, 120 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di proteine.Ripieno di albicocche
ingredienti
Indicazioni
-
In una piccola casseruola unire le albicocche secche tritate e abbastanza acqua per coprire le albicocche di 1 pollice. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, da 10 a 15 minuti o fino a quando le albicocche sono molto morbide. Scolare, riservando 2 cucchiai di liquido di cottura. In un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina posizionare le albicocche ammorbidite, il liquido di cottura riservato, lo zucchero semolato, il succo di limone, la cannella in polvere e la noce moscata in polvere. Copertina; miscelare o trattare fino a che liscio. Raschiare i lati se necessario.
