Agnello con pere pepate | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di agnello magro, disossato, tagliato a striscioline sottili
• ½ tazza di acqua
• ⅓ tazza di marmellata di arance o albicocca
• 1 cucchiaio di timo fresco spezzato o 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 2 pere medie, carotate e tagliate a fettine sottili
• 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
• ½ peperone rosso medio, tagliato a strisce sottili
• Bastoncini di riso cotto caldo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Metti l'agnello in un sacchetto di plastica in un piatto poco profondo; mettere da parte. Per la marinata, in una piccola ciotola unire l'acqua, la marmellata di arance o l'albicocca, il timo, il pepe nero, il sale, il pepe di Cayenna e l'aglio. Versare sopra l'agnello; sacchetto di tenuta. Marinare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 24 ore, girando la sacca di tanto in tanto.

• Passo 2

  Scolare l'agnello, riservando la marinata. In una padella antiaderente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi pere, cipolla e peperone dolce; cuocere per 2-4 minuti o fino a quando le pere sono tenere. Rimuovi dalla padella; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Nella stessa padella soffriggere l'agnello a fuoco medio-alto per 2-3 minuti o fino a quando desiderato. Togliere dalla padella e cucchiaio sul piatto da portata. Riporta il composto di cipolla e pera nella padella. Mescolare in marinata riservata. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 2 minuti in più o fino a quando la cipolla è tenera. Se lo si desidera, servire su bastoncini di riso cotto caldo. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 266 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 56 mg di colesterolo, 203 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 3 g di fibre, 9 g di zucchero, 18 g di proteine.