Insalata di bulgur al limone e aneto con salmone | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 tazze di acqua calda
• 1 tazza e mezza di bulgur
• ¼ di tazza di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aneto fresco spezzato o 1 cucchiaino di aneto secco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di rucola tritata grossolanamente
• ¾ tazza di cetriolo tritato e seminato
• ½ tazza di cipolle verdi a fette sottili (4)
• 1 filetto di salmone fresco senza pelle da 8 once
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di tazza di semi di melograno
• 2 cucchiai di pinoli tostati

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola unire l'acqua e il bulgur. Coprire e lasciare riposare per 1 ora; drenare.

• Passo 2

  Nel frattempo, preriscaldare il forno a 450 ° F. Fodera una teglia con un foglio; mettere da parte. In una ciotola capiente sbattere insieme succo di limone, olio, aneto e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi rucola, cetriolo, cipolle verdi e bulgur sgocciolato; lanciare delicatamente per ricoprire.

• Passaggio 3

  Risciacquare il salmone; asciugare con carta assorbente. Metti il ​​salmone sulla teglia preparata. Cospargere con 1/8 cucchiaino di sale e pepe. Cuocere per 4-6 minuti per spessore di 1/2 pollice o fino a quando il salmone inizia a sfaldarsi quando viene testato con una forchetta. Togliere dal forno. Rompere il salmone in grossi pezzi.

• Passaggio 4

  Per servire, dividere il salmone tra i piatti da portata. Versare il bulgur sul salmone. Cospargere con semi di melograno e pinoli.

Valori nutrizionali

Per porzione: 370 calorie, (2 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 31 mg di colesterolo, 402 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 10 g di fibre, 2 g di zucchero, 19 g di proteine.