Farro al limone | case e giardini migliori

ingredienti

• 10 once di farro crudo (1 1/2 tazze)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di carote tritate grossolanamente
• 2 zucchine medie e / o zucca gialla estiva, tagliate in quarti longitudinalmente e tagliate in pezzi da 1/2 pollice
• 6 cipolle verdi, tagliate in pezzi da 1 pollice
• ⅓ tazza di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di miele
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• ½ tazza di noci tritate, tostate *
• Parmigiano-Reggiano 2 once, rasato

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media unire il farro e abbastanza acqua da coprire 2 pollici. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 1 ora o fino a quando saranno teneri. Scolare bene; posto scritto in una grande ciotola.

• Passo 2

  In una padella grande riscalda 1 cucchiaio. dell'olio a fuoco medio. Aggiungi le carote; cuocere e mescolare 2 minuti. Aggiungi zucchine e cipolle verdi; cuocere e mescolare per circa 6 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare le verdure nel farro.

• Passaggio 3

  In un barattolo a vite unisci i successivi cinque ingredienti (attraverso il pepe) e i restanti 3 cucchiai. olio. Coprire e agitare bene. Versare sopra la miscela di farro; lanciare per combinare. Top con noci e formaggio.

Per andare avanti

Per risparmiare tempo, i cereali, come farro, grappoli e farro, possono essere prodotti in grandi quantità, drenati, raffreddati e congelati in porzioni più piccole per un massimo di 3 mesi. Imballare le porzioni delle dimensioni desiderate in sacchetti di plastica risigillabili ed etichetta prima del congelamento. Per usare, scongelare le parti in frigorifero.

*Mancia

Per tostare le noci, preriscaldare il forno a 350 ° F. Distribuire in una teglia poco profonda. Cuocere in forno da 5 a 10 minuti o fino a quando non è leggermente dorato, agitando una o due volte la padella per evitare di bruciare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 389 calorie, (4 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 7 mg di colesterolo, 394 mg di sodio, 46 ​​g di carboidrati, 8 g di fibre, 11 g di zucchero, 13 g di proteine.