Limone e orzo | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di gamberi freschi o congelati
• 1 pound di bietola rossa svizzera, steli rimossi
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 5 ½ tazze di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 3 piccoli limoni, 2 scorza e spremuta (1 cucchiaio di scorza, 1/4 tazza di succo), 1 affettato sottilmente
• 2 cucchiai di erba di aneto fresca spezzettata, più altro per condimento
• 1 kg di pasta orzo essiccata
• 1 tazza di formaggio feta sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Imburrare una teglia da 13x9 pollici; mettere da parte. Scongelare i gamberi se congelati. Scorza e devein i gamberi; mettere da parte. In 4-5 qt. la pentola combina bietole e 1/2 tazza d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere, coperto, 5 minuti o fino a quando tenero, mescolando di tanto in tanto. Scolare, premendo per rimuovere il liquido. Tritare grossolanamente la bietola; dovresti avere 11/2 tazze.

• Passo 2

  Nella stessa pentola sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi scalogno; cuocere 1 minuto. Aggiungi il nostro; cuocere 1 minuto. Aggiungi brodo di pollo, sale e pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 5 minuti o fino a quando leggermente addensato. Mescolare la scorza di limone, il succo e l'aneto.

• Passaggio 3

  Metti l'orzo crudo nel piatto preparato. Top con bietola e feta cotti. Top con gamberi. Cospargere con ulteriore sale e pepe nero. Versare la miscela di brodo sopra i gamberi; mescolare leggermente. Top con fette di limone. Cuocere in forno, coperto, da 15 a 18 minuti o fino a quando la pasta è tenera e i gamberi diventano opachi. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire (la miscela si addenserà così com'è). Top con aggiunta di erba fresca di aneto.

Valori nutrizionali

Per porzione: 361 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 104 mg di colesterolo, 858 mg di sodio, 50 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 23 g di proteine.