Zuppa di lenticchie con limone e aneto | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cartone vegetale da 32 once
• 2 tazze d'acqua
• 1 ½ tazze di lenticchie verdi francesi, sciacquate e drenate
• 3 carote, tritate (1 1/2 tazze)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 foglia di alloro
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 limone, spremuto (3 cucchiai)
• Pepe nero appena macinato
• Yogurt bianco
• ½ tazza di rametti di aneto fresco leggermente confezionati, tritati grossolanamente
• 2 cipolle verdi, tritate finemente

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i semi di cumino. Cuocere 30 secondi o fino a quando tostato e fragrante. Mescolare in brodo, acqua, lenticchie, carote, aglio, alloro e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere. Rimuovere la foglia di alloro.

• Passo 2

  Aggiungi il succo di limone alla miscela di lenticchie. Condire con pepe. Servire con yogurt, aneto e cipolle verdi.

Suggerimenti

Perché usare semi di cumino interi anziché macinati? Quando tostati, i semi rilasciano i loro oli, rendendoli ricchi di noci e aromatici. Il cumino macinato manca di quella profondità di sapore e può diventare quasi polveroso in questa zuppa.

Valori nutrizionali

Per porzione: 346 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 2 mg di colesterolo, 858 mg di sodio, 56 g di carboidrati, 9 g di fibre, 8 g di zucchero, 20 g di proteine.