Insalata di patate leggera | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra patate novelle piccole
• ¼ tazza di panna acida leggera da latte
• ¼ di tazza di yogurt magro e semplice
• ¼ di tazza di peperone rosso tritato
• ¼ di tazza di peperone giallo tritato
• ¼ di tazza di sedano a fette sottili
• ¼ di tazza di julienne di carote
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe bianco

Indicazioni

• Passo 1

  Strofina le patate e mettile in una casseruola media; aggiungere acqua per coprire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti o fino a quando appena tenero. Scolare bene; fresco leggermente. Quarto di patate, lasciando le bucce sulle patate.

• Passo 2

  Nel frattempo, per condire, in una grande terrina mescolare panna acida, yogurt, peperone rosso, peperone giallo, sedano, carota, sale e pepe. Mescolare con cura le patate in quarti nel condimento. Coprire e raffreddare per 4 a 24 ore. (Se l'insalata di patate sembra densa dopo aver raffreddato diverse ore, mescolare delicatamente 1 cucchiaio di latte prima di servire.) Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 95 calorie, (0 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 114 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di proteine.