Pesce spada marinato al lime con pesto sud-occidentale | case e giardini migliori

ingredienti

6 4 once di pesce spada fresco o congelato o bistecche di tonno, tagliate a 3/4 di pollice
½ cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
¼ di tazza di succo di lime
1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato
2 cucchiaini di olio da cucina
1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
¼ di cucchiaino di sale
2 spicchi d'aglio, tritati
1 ricetta Pesto sudoccidentale (vedi ricetta sotto)

Passo 1
Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Metti il pesce in un sacchetto di plastica richiudibile inserito in un piatto poco profondo. Per la marinata, in una piccola ciotola unire la buccia di lime, il succo di lime, il coriandolo, l'olio, il pepe, il sale e l'aglio. Versare la marinata sul pesce; sacchetto di tenuta. Marinare in frigorifero per 1 ora, girando la borsa di tanto in tanto.
Passo 2
Scolare il pesce, scartando la marinata. Grigliare il pesce sulla griglia ingrassata di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per 6-9 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta, girando una volta a metà cottura. Servire con il pesto sudoccidentale. Fa 6 porzioni.

Per porzione: 212 calorie, (3 g di grassi saturi, 49 mg di colesterolo, 306 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 25 g di proteine.

2 once di formaggio grattugiato messicano a temperatura ambiente (come Anejo enchilado), tagliato
1 peperoncino di jalapeno fresco, seminato e tagliato in quarti
2 spicchi d'aglio, pelati
2 4, 5 once possono tagliare a cubetti peperoncini verdi, scolati
¼ di tazza di pinoli o mandorle tritate
¼ di tazza di prezzemolo fresco leggermente confezionato
¼ di tazza di foglie fresche di coriandolo leggermente confezionate
2 cucchiai di olio d'oliva

Passo 1
In un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina, posizionare formaggio grattugiato messicano (come Anejo enchilado), peperoncino jalapeno e aglio. Copertina; miscelare o trattare fino a grattugiare finemente. Aggiungi peperoncini verdi a cubetti, pinoli o mandorle tritate, prezzemolo e coriandolo. Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva. Frullare fino a renderlo quasi liscio. Conservare l'eventuale pesto rimanente in frigorifero fino a 3 giorni o nel congelatore fino a 1 mese.