Padella di lenticchie mediterranea con patatine di pita | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata finemente
• ¼ di tazza di carota tritata finemente
• ¼ di tazza di sedano tritato finemente
• 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• ¾ tazza di lenticchie marroni
• ¼ di tazza di ribes essiccato o uva passa dorata
• 1 foglia di alloro
• Cavolo fresco strappato confezionato in 3 tazze
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza di pomodori ciliegia o uva, tagliati a metà
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ di tazza di noci tritate, tostate
• 3 cucchiai di formaggio di capra
• 3 once di pita non salate

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella grande con un coperchio aderente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi i successivi quattro ingredienti (attraverso il timo); cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a quando le verdure sono croccanti. Mescolare i prossimi quattro ingredienti (attraverso la foglia di alloro). Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 30 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro.

• Passo 2

  Mescolare il cavolo nero, sale e pepe. Cuocere, scoperto, circa 5 minuti in più o fino a quando il cavolo è leggermente appassito e il liquido rimanente viene assorbito. Togliere dal fuoco.

• Passaggio 3

  Mescolare in pomodori, aceto e succo di limone. Cospargere con noci e formaggio di capra. Servire caldo con patatine di pita.

Valori nutrizionali

Per porzione: 281 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 434 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 10 g di fibre, 8 g di zucchero, 12 g di proteine.