Minestrone con gamberi, ceci e zucca autunnale | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di ceci secchi o in scatola
• ½ tazza di carota tritata grossolanamente (1 media)
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4 - 6 tazze di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tagliato o 1/2 cucchiaino di rosmarino secco tritato
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di zucca a cubetti pelata a cubetti
• 1 pomodoro medio, pelato, seminato e tritato grossolanamente
• 4 once di gamberi piccoli o medi sgusciati e sgranati
• 2 cucchiai di foglie di basilico fresco spezzato o 2 cucchiaini di basilico secco tritato
• ¼ di tazza di Parmigiano-Reggiano finemente tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Immergere i fagioli secchi per almeno 8 ore. O portare a ebollizione; togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare 1 ora. Fai sobbollire i fagioli in ammollo o in ammollo rapido per 30 minuti. Mettere da parte.

• Passo 2

  Nel forno olandese da 4 litri cuocere carote, cipolle e aglio in olio d'oliva caldo a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Risciacquare e scolare i fagioli in colino. Aggiungi i fagioli secchi e precotti (NON in scatola), il brodo di pollo, il rosmarino, il peperoncino tritato e la foglia di alloro nel forno olandese. Portare a ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

• Passaggio 3

  Aggiungi zucca e pomodoro. Se si utilizzano fagioli in scatola, sciacquare, scolare e aggiungere con zucca e pomodoro a questo punto. Coprire e cuocere 20-30 minuti in più o fino a quando i fagioli e la zucca sono teneri. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro. Mescolare con gamberi e basilico. Porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere, scoperto, per 1 o 2 minuti o fino a quando i gamberi diventano opachi.

• Passaggio 4

  Mestolo mescolare in ciotole; cospargere di formaggio. Fa da 6 a 8 porzioni.