Pollo marocchino con couscous alla frutta | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di petto di pollo senza pelle e disossato, tagliato a strisce di dimensioni morso
• ½ di cipolla media, tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di olive verdi, denocciolate e dimezzate
• ⅔ tazza di couscous di grano integrale
• ¼ di tazza di albicocche secche, dimezzate
• ¼ di tazza di uva passa
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 libbra di fagiolini freschi, tagliati
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente tritata
• ¼ di tazza di succo d'arancia
• ¼ di tazza di mandorle a fette, tostate
• 3 tazze di yogurt greco semplice o aromatizzato senza grassi

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola capiente mescolare pollo, cipolla, succo di limone, paprika, 1/4 di cucchiaino di sale, zenzero, cumino, zucchero, pepe, cannella e aglio. In una padella antiaderente scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la miscela di pollo; soffriggere fino a quando il pollo è cotto e la cipolla è leggermente rosolata. Mescolare le olive; calore attraverso.

• Passo 2

  Nel frattempo, per il couscous, preparare il couscous secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo albicocche e uvetta per gli ultimi 5 minuti di cottura. Mescolare l'aceto e 1 cucchiaio di olio nel cuscus appena prima di servire. Cospargi ogni porzione con 1/2 cucchiaino di mandorle tritate.

• Passaggio 3

  Per i fagioli, in una padella da 12 pollici riscaldare l'olio 1 cucchiaino a fuoco medio-alto. Aggiungi i fagioli, il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale e la buccia d'arancia; lanciare per ricoprire. Aggiungi il succo d'arancia. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere, coperto, per 8-10 minuti o fino a quando non diventa tenero. Cospargere con le mandorle affettate appena prima di servire. Servire con yogurt

Valori nutrizionali

Per porzione: 402 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 33 mg di colesterolo, 474 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 8 g di fibre, 15 g di zucchero, 31 g di proteine.