Insalata di pera e formaggio blu senza fronzoli con salsa di nettare di albicocca

Sommario:

ingredienti

½ tazza di nettare di albicocca
⅓ tazza di olio extra vergine di oliva
⅓ tazza di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape alla Digione
½ cucchiaino di sale
3 cipolle verdi, tritate finemente
½ tazza di albicocche secche spezzate
6 pere mature di pelle rossa, Seckel e / o bartlett, carote e tagliate a spicchi
10 tazze di mesclun mix o verdure insalata mista strappata (circa 9 once)
½ radicchio a testa larga, finemente tritato (circa 2 tazze)
8-10 once di cambazola o altro formaggio blu, tagliate a spicchi o formaggio di capra, tagliate a rondelle
¾ tazza di mandorle tritate grossolanamente, tostate

Indicazioni

Passo 1
Per il condimento al nettare di albicocca, in una ciotola molto grande sbattere insieme nettare di albicocca, olio, aceto, senape e sale. Mescolare le cipolle verdi e le albicocche secche. Aggiungi le pere al condimento e lancia per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire, 30 minuti a 3-1 / 2 ore.

Passo 2
Quando è pronto per servire, posizionare mesclun su un piatto molto grande. Cospargere con radicchio tritato. Usa un cucchiaio forato per rimuovere le zeppe di pera dalla salsa; mettere le pere sul radicchio, riservando la vinaigrette. Disporre spicchi di formaggio o rondelle sull'insalata e cospargere le mandorle su tutto. Irrorare con condimento riservato o condire con insalata. Fornisce 12 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 242 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 14 mg di colesterolo, 397 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 4 g di fibre, 13 g di zucchero, 7 g di proteine.