Insalata di pasta con gamberi | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 spicchi d'aglio grandi, tagliati a metà
• 1 cucchiaio e mezzo di zenzero fresco grattugiato
• diversi trattini di salsa di peperoncino in bottiglia
• ¼ di tazza di conserve di albicocche
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• ¼ di cucchiaino di olio di sesamo tostato
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 4 once di pasta di riso o bastoncini di riso
• 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
• 1 libbra di gamberi pelati cotti
• 1 cetriolo inglese, dimezzato per il lungo, seminato e affettato
• 6 cipolle verdi, affettate (2/3 di tazza)
• 2 tazze di cavolo verza finemente triturato
• ½ tazza di aceto di vino di riso
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco o piccoli rametti di coriandolo
• ¼ di tazza di arachidi tostate secche tritate

Indicazioni

• Passo 1

  Per la salsa, in un contenitore del frullatore, unisci aglio, zenzero, salsa di peperoncino, conserve, miele, scorza di limone, olio di sesamo e aceto di riso. Coprire e sfumare fino a che liscio. Mescolare aceto di vino di riso e sale.

• Passo 2

  Metti gli spaghetti di farina di riso in una ciotola; versare acqua bollente sugli spaghetti per coprire. Lasciare riposare per circa 3 minuti o fino a quando gli spaghetti si sono ammorbiditi; drenare. Tagliare le tagliatelle in pezzi da 2 pollici.

• Passaggio 3

  Metti insieme le tagliatelle di riso, i piselli, i gamberi, il cetriolo, la cipolla e il cavolo in una grande ciotola. Versare la salsa sopra la miscela di noodle. Lancia per ricoprire. Cospargere con coriandolo e arachidi. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 272 calorie, (1 g di grassi saturi, 331 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 2 g di fibre, 19 g di proteine.