Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 450 gradi F. Per la crosta, in una ciotola media, mescola insieme la 1-1-1 tazza di farina e i 2 cucchiai di zucchero. Usando un frullatore per pasticceria, taglia il burro nella mezza tazza fino a quando i pezzi sono grandi come un pisello. In una piccola ciotola, unisci 1 uovo sbattuto e 1 cucchiaio di acqua ghiacciata. Mescolare gradualmente la miscela di uova nella miscela di farina con una forchetta. Cospargi l'acqua di ghiaccio rimanente, 1 cucchiaio alla volta, sopra la miscela, lanciando delicatamente per inumidire tutta la miscela. Forma un impasto in una palla. Se necessario, coprire e raffreddare per circa 30 minuti o fino a quando non sarà facile da maneggiare.
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Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare la pasta in un cerchio da 12 pollici. Avvolgere la pasta intorno al mattarello; srotolare in una padella da 11 pollici con fondo rimovibile. Metti la pasta nella teglia, facendo attenzione a non stendere la pasta. Tagliare la pasta anche con il bordo della padella. Linea pasticceria con doppio spessore di lamina. Cuocere per 8 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere per 5-6 minuti in più o solo fino a quando la pasta diventa marrone dorato. Togliere dal forno. Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi F.
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Per il ripieno di crema pasticcera, in una piccola casseruola, scaldare i 6 cucchiai di burro a fuoco medio fino a doratura; raffreddare per 5 minuti. In una ciotola media, sbattere l'uovo 1 e il tuorlo con una frusta a filo fino a quando combinato. Sbatti nello zucchero 1/3 di tazza, quindi i 3 cucchiai di farina. Sbattere nel burro rosolato raffreddato; mettere da parte.
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Dimezzare, cuocere e buccia di pere. Immergi le pere in una miscela di 1 tazza di acqua e il succo di limone; scolare su salviette di carta. Usando un coltello affilato a lama sottile e iniziando a circa 1/2 pollice dall'estremità stretta di ogni metà della pera, taglia la pera a fette di 1/8 di pollice, lasciando la pera attaccata in alto. Trasferire con cura le pere nella padella foderata in crosta, posizionando le estremità strette verso il centro della padella; premere leggermente le pere per farle appassire. Cucchiaio di crema pasticcera che si riempie di pere.
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Cuocere per 35 a 40 minuti o fino a quando non è impostato il ripieno di crema pasticcera. Raffreddare in padella su una gratella per 20 minuti. In una piccola casseruola, sciogliere le conserve; filtrare per rimuovere pezzi di frutta. Se lo si desidera, mescolare il liquore di pere in conserve fuse. Cucchiaio o pennello conservano la miscela uniformemente sulle pere. Se lo si desidera, guarnire con Chips di pere. Fornisce 12 porzioni.
Suggerimenti
Preparare e cuocere la crosta come indicato; freddo. Mettere in un contenitore ermetico. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 24 ore. Montare e cuocere la crostata come indicato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 423 calorie, (14 g di grassi saturi, 137 mg di colesterolo, 238 mg di sodio, 49 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di proteine.Chips Di Pera
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Indicazioni
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Usando una mandolina, affettare sottilmente la pera. Metti le fettine di pera su una grande teglia foderata con carta pergamena. Cuocere in forno a 300 ° F per circa 20 minuti o fino a quando le fette sono dorate e croccanti, girando una volta.
