Ippoglosso scottato con burro all'aglio e peperoncino | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 grande peperoncino ancho secco essiccato *
• 4 cucchiai di burro, ammorbidito
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 cucchiaino di tequila
• ½ cucchiaino di sale
• 4 6 once di filetti di ippoglosso tagliati freschi o congelati
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola portare a ebollizione diversi pollici di acqua. Rompere il peperoncino ancho aperto, rimuovere lo stelo e scuotere i semi. Aggiungi pepe seminato all'acqua bollente, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 15 minuti. Scaricare l'acqua; lascia raffreddare il pepe.

• Passo 2

  Metti il ​​peperoncino su un tagliere. Usando il lato di un coltello affilato, raschiare delicatamente la pelle di pepe; scartare. Tritare finemente la polpa di pepe.

• Passaggio 3

  Per il burro all'aglio, in una terrina sbattere il peperoncino tritato, il burro, l'aglio, la buccia di lime, il succo di lime, la tequila e il sale con il mixer elettrico a bassa velocità per 1 minuto; battere in alto per 2-3 minuti o fino a quando la miscela è leggera e soffice. Raccogli il burro al centro di un foglio di carta cerata; forma in un registro di 3 pollici di lunghezza. Rotoli la carta cerata intorno al burro per formare un cilindro uniforme; conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

• Passaggio 4

  Scongelare i pesci, se congelati. Cospargere leggermente con sale e pepe. In una grande padella antiaderente cuocere il pesce in olio caldo a fuoco medio-alto per 4-6 minuti per 1/2 pollice di spessore o fino a quando il pesce è dorato e inizia a sfaldarsi quando viene testato con una forchetta, girando una volta. Scolare su salviette di carta.

• Passaggio 5

  Rimuovere il burro all'aglio dal frigorifero; scartare. Usando metà del burro, tagliare a fette trasversalmente; riserva il burro rimanente per un altro uso. Trasferire l'ippoglosso ai piatti di portata; immediatamente top con burro.

Suggerimenti

Conservare il restante burro all'aglio in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.

Suggerimenti

* Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 246 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 99 mg di colesterolo, 458 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 1 g di fibre, 0 g di zucchero, 32 g di proteine.