Arrosto di manzo crostoso con zucchine di hasselback | case e giardini migliori

ingredienti

1 arrosto di manzo disossato di 3 libbre con punta arrotondata, tagliato
1 cucchiaino di sale marino
3 cucchiai di senape alla Digione
2-3 cucchiaini di semi di finocchio, schiacciati
2 cucchiai di pangrattato al panko
1 ½ libbre di patate olandesi per bambini
4 cucchiai di olio d'oliva
¾ cucchiaino di aglio in polvere
½ tazza di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di origano fresco spezzato
¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
4 zucchine piccole o 2 grandi
1 ricetta Salsa di senape

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 325 ° F. Cospargi la carne con 1/2 cucchiaino. del sale. Spennellare con senape e cospargere con semi di finocchio. Premi il panko sulla carne.
Passo 2
Metti la carne su una griglia in una teglia bassa. Arrostire 1 3/4 a 2 ore per medio-raro (135 ° F) o 2 1/4 a 2 1/2 ore per medio (150 ° F).
Passaggio 3
Nel frattempo, dimezzate le patate grandi; mettere le patate in una ciotola capiente. Irrorare con 2 cucchiai. dell'olio e cospargere con i restanti 1/2 cucchiaino. del sale e 1/4 cucchiaino. dell'aglio in polvere; lanciare per ricoprire. Aggiungi le patate su un lato della teglia per le ultime 1 ora di cottura o fino a quando saranno tenere.
Passaggio 4
Pulisci la ciotola grande. In una ciotola unire formaggio, origano, pepe e 1/2 cucchiaino rimanente. polvere d'aglio. Tagliare le zucchine trasversalmente in fette di 1/2 pollice, tagliandole quasi dall'altra parte. * Farcire il composto di formaggio tra le fette; piovigginare con 2 cucchiai rimanenti. olio. Aggiungi le zucchine all'altro lato della teglia durante gli ultimi 30 minuti di tostatura o fino a quando saranno teneri.
Passaggio 5
Togliere dal forno. Coprire la carne con un foglio; lasciare riposare 15 minuti. La temperatura della carne salirà da 5 ° F a 10 ° F durante la permanenza. Affettare sottilmente la carne. Servire con patate, zucchine e salsa di senape.

*Mancia

Per evitare di tagliare completamente, disponi le bacchette o i cucchiai di legno nel senso della lunghezza sui lati opposti delle zucchine. Tagliare le zucchine a fette, fermandosi quando il coltello raggiunge le bacchette.

Valori nutrizionali

Per porzione: 322 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 84 mg di colesterolo, 804 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zucchero, 32 g di proteine.