Pane del Paradiso | case e giardini migliori

ingredienti

5 - 5, 5 tazze di farina per tutti gli usi
2 confezioni di lievito secco attivo
2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente tritata
1 ¼ tazze d'acqua
⅓ tazza di burro
⅓ tazza di miele
3 cucchiai di zucchero semolato
1 ½ cucchiaino di semi di anice, schiacciati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di macis macinato
1 uovo
1 tazza di uvetta
1 tazza di noci pecan tritate grossolanamente
1 cucchiaio di burro, fuso
½ tazza di zucchero a velo setacciato
1-2 cucchiaini di succo d'arancia

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare 2-1 / 2 tazze di farina, lievito e buccia d'arancia; mettere da parte. In una casseruola media scaldare e mescolare l'acqua, 1/3 di tazza di burro, miele, zucchero semolato, semi di anice, sale e macis fino a caldo (da 120 gradi F a 130 gradi F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungi il composto di burro e l'uovo al composto di farina. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi l'uvetta, le noci pecan e quanta più farina puoi.
Passo 2
Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (1-1 / 4 a 1-1 / 2 ore).
Passaggio 3
Dai un pugno all'impasto. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata; dividere a metà. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente due padelle da 8x4x2 pollici.
Passaggio 4
Modellare le metà dell'impasto in pagnotte picchiettando o arrotolando. Per modellare picchiettando, picchiettando delicatamente e pizzicando, piegando i bordi sotto. Per modellare rotolando, su una superficie leggermente infarinata rotolare ogni metà della pasta in un rettangolo di 12x8 pollici. Rotoli ogni rettangolo, iniziando da un lato corto. Sigilla le cuciture con la punta delle dita.
Passaggio 5
Posizionare le metà della pasta a forma di in padelle preparate. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto è quasi di dimensioni (circa 45 minuti).
Passaggio 6
Cuocere in forno a 350 ° F per 30 a 35 minuti o fino a quando il pane sembra leggermente vuoto quando picchiettato leggermente (se necessario, coprire liberamente con un foglio gli ultimi 10 minuti di cottura per evitare la cottura eccessiva). Rimuovere immediatamente il pane dalle padelle. Spennellare con burro fuso. Raffreddare su griglie.
Passaggio 7
In una piccola ciotola unire lo zucchero a velo e abbastanza succo d'arancia per rendere la consistenza piovigginosa. Irrorare su pagnotte raffreddate. Produce 2 pagnotte (24 porzioni).